饸饹面历史悠久,是北方及西北地区风行的面食。传说早在1400多年前,先人就用牛角钻6个或7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。饸饹源起...
泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果煮的话,可能会成为一...
制作饸饹面要选择筋度高的面粉,和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂,并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右,这样做出来的面条一般比较筋道,口感也较好。一般市...
先根据配方称面粉和增筋剂,称好后适当的混合均匀,一般添加0.5%的增筋剂即可。然后盐和水按1比50进行溶解,把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。和面加盐可让面...
饸饹面的拼音是:hé le miàn。饸饹面(市面上又称合罗面)是一种北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面...
最初的饸饹面是荞麦面、高粱面团做成的,荞面饸饹是褐色的。现在很多人做的饸饹面都是用小麦粉做的,网红饸饹面其实就是白面饸饹面,做出白面饸饹的面条是白色的。饸饹面是...
准备食材:圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3...
肉切成丁,加入葱、姜、大料炒,把肉里的油炒出来。加入调好的酱,要不停的翻炒,不然会糊的。炒得差不多了,酱汁稠的时候,再加入葱花。锅里放水,烧开,煮饸饹面,开锅就...
主料:面条(生)。 辅料:胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)。 调料:酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻。 准备好所需要的原材料;将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖...
食材:面粉1KG,海韦力增筋剂5g,食盐10g。把面粉、食盐、水、增筋剂以面粉的剂量为准分别按照1%、0.4%和60%配比。把一定量的增筋剂直接撒在面粉中,适当...
原料:莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤。莜面用开水和成稍硬的面团,晾凉,醒制15分钟。分成合适大小的面团装入模具中,匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,...
饸饹面是北方地区独特的风味名吃,再细说一点,是河南特色的特色小吃,也是当地的特产之一,不过在北方地区都爱吃饸饹面。饸饹面有两个发源地,一个是获嘉,一个是郏县...
方法一:(1)肉整块凉水下煮开后小火煮十分钟,放少许葱姜(2)煮完切成约一公分小丁备用(3)锅烧热放油,把肉倒进去中火煸至表皮有些黄,煸出油,然后放五香粉大火炒...
普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好,压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”,要想饸饹面筋道,加碱加盐是必须的。将开水倒入盆中,边烫面边用筷子搅。不...
三十年代初,汉口有卖汤面的蔡明伟,他的汤面非常受欢迎,客人经常要排很久的队,等不及就走了,蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热,降温后抹上油,卖面时出货量就快...
古时候陇东有一穷秀才去咸阳应试,半路遇强盗,只好乞讨到了咸阳,到咸阳之后腹中饥饿,见一面馆,准备去讨碗面汤,见没有招牌,于是问店主,店主声称无人能写出点命,秀才...
重庆小面饮食文化,源于街头,来自街头巷尾的担担面,旧时,小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面,就是现在小面的雏形,只不过,从小贩的肩头换到了街边搭蓬,再换到了...
因为民间都习惯把阴历十月叫做小阳春,然后在很久以前,这个面每碗是卖十文钱,所以就叫阳春面。将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊...
阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传,乾隆于阳春三月南巡到淮安,隐去身份来到一个面摊,连吃两碗根根利爽,面汤清澈见底,汤上浮着金色油花的面。但却得知这面没...
20世纪年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案...