先把准备要切的肉块洗净,整好形,用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染),然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻...
首先把准备要切的肉块洗净,整好形,用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染),然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷...
准备好羊肉一块。 羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。 逆着羊肉的纹路切羊肉。 最好将刀磨得锋...
食材:猪肉500g左右、花椒适量、盐适量、红辣椒2个、酱油适量、料酒适量、水适量。将买来的肉,用清水洗净;将洗好的肉,切片,将切好的肉盛入盘中,待用。将锅内的水...
准备食材土豆2个。选择外表光滑的土豆,将土豆去皮。把土豆切成厚度一致的土豆片,可根据个人喜好,选择切的薄一点或者厚一点。将切成片的土豆切成宽度适中的条状。将锅里...
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。首先要找到肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去...
食材:肉片适量、蛋清适量、豆芽适量、白菜适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。里脊肉切片,放入碗中备用,放入一勺盐、生粉、料酒,加入蛋清,调...
食材:薄皮辣椒适量、五花肉400克、姜适量、葱适量、蒜适量、黄酒适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、精盐适量。取辣椒蒂,可以先推进去再拉出来,或是用刀切开,再顺着...
生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,腌制至少10...
食材准备:猪腱肉一块,草菇适量,姜,葱,蒜,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,蚝油等。把猪腱肉洗净后切薄片,切肉时,一定要逆纹切片,肉片切好后放入一个大碗中,加上...
用料:猪肉片200克、孜然2勺、芝麻2勺、蒜2瓣、蚝油1勺、老抽1勺。猪肉切片。放入蚝油抓匀,腌制20分钟。锅中倒油,将蒜片炒香。热锅冷油将肉片放进去滑炒,快速...
原料:香菇(鲜)300克,猪肋条肉(五花肉)150克。调料:盐3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油(炼制)35克。香菇切片。猪肉切片用盐,胡椒...
肉片煎饼用料:面粉,盐,鸡蛋1个,熟瘦肉片,油,辣椒油。面粉加适量的清水和盐搅拌.再加入1亿鸡蛋,搅拌均匀。 瘦肉切片,把拌好的面液倒进油锅里。待还没有凝固进分...
将梅花肉切片,一般用的是梅花肉比较嫩。放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。准备适量的辣椒和花椒。姜和蒜分别切末。炒锅下入干花椒和干辣椒小...
青瓜一条,猪肉300克,大蒜香葱各适量,生粉蚝油鸡精各适量,白糖酱油盐各适量。把猪肉洗干净控水再切成片,再用蚝油生粉鸡精盐腌五分钟。把青瓜切成段,再切就成菱形了...
原料:花菜一颗、肉片,调和油少许,葱丝,姜丝 。调料:少许料酒,酱油,少许醋,鸡精,少许辣椒。 花菜用手掰小朵洗干净,鲜肉切成小片。 锅中水开,加点盐花菜过水焯...
食材:猪肉。 配料:生粉、油、蒜头、盐。 芥蓝洗净,小棵的就可以整棵炒,先用水焯一下后沥干。 猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀。 蒜头拍碎。 炒锅下油爆香蒜头,把...
五花肉片切,加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口,朝里面吹口气,再翻过来划开下面的塑料模,将表面的塑料膜撕掉。倒扣以后,内脂豆腐就可...
将梅花肉切片。放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。准备适量的辣椒和花椒。姜和蒜分别切末。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁...
腌制肉片方法:切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱...