小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等;...
高筋粉高筋面粉里的面筋比较劲道有力,非常适合用来做面包或者是一些酥脆的糕点最为合适。中筋粉中筋粉是市面上最常见的一种面粉了,基本上没有明确标注的就是中筋面粉了。...
面粉种类较多,面粉按蛋白质含量来分类,可分为高筋、中筋和低筋面粉,蛋白质含量依次为百分之10.5至13.中筋面粉为百分之8至10.低筋粉为百分之6.5至8.5。...
面粉按筋力强弱可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。按性能和用途分为专用(面包粉、饺子粉、饼干粉)、通用 (富强粉)、营养强化 (增钙面粉、富铁面粉等)。按精度分为...
灰面粉是四川的地方语言,等同于面粉。面粉是小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。其中的中筋面粉指普通面粉,...
橙面粉又被称为小麦淀粉、澄面,是将小麦研磨之后,再经过特殊的加工处理制作而成的,属于淀粉的一种。橙面粉的中了比较多,常见的有小麦、土豆、玉米、绿豆淀粉等,多用于...
普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉,一般比例为10:1。普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉,其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些,在加蛋清后揉...
我们通常说的普通面粉是中筋面粉,其蛋白质含量在11%左右,介于高筋面粉和低筋面粉之间。中筋面粉是市面上最常见的面粉,如果没有特别注明,市面上的面粉均可视作是普通...
在普通面粉中加入适量鸡蛋清揉搓使其筋度提高即可变得高筋粉;或者将普通面粉揉成面团然后放入粗布中揉洗3-5次,将剩下的面粉晒干就是高筋粉。普通面粉即中筋面粉,与高...
主次不同(1)面粉:面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是面粉的主体。(2)精面粉:精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,但都属于面粉。松散度不...
在面粉里加入鸡蛋清液,注意按比例添加为宜,10:1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道,然后加入适量的水和酵母进行揉合,再发酵2小时。普通面粉要想充分发酵好,再...
饺子粉是面粉当中的一种,但是与普通面粉相比它又是不一样的。因为面粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,我们平时所用的面粉是属于中筋面粉,饺子粉则是属于高筋面粉,它...
全麦面粉和荞麦面粉的区别,主要表现在外观和食用口感上,一般来说,荞麦粉吃起来有着浓郁的荞麦香味,而全麦粉麦香味浓郁,原香出众。全麦粉有两种:带麸皮和不带麸皮,多...
蛋糕面粉是用小麦两端较软质的部位研磨而成的低筋面粉,其筋度和蛋白质含量都比较低,做出来的蛋糕吃起来口感柔软。馒头面粉是用小麦软质部位和硬质部位均匀混合后研磨的,...
一级面粉比二级面粉更小更细,颜色更纯,没有杂色。用一级面粉做出的馒头、包子,表面看起来比二级面粉光滑,吃起来口感比较细腻,中间也没有麸皮和灰尘等杂物。二级面粉要...
首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉,加入足够多的水搅拌均匀。把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱,设置蒸箱温度为普通使用温度,定时十分钟。拿出后,用擀面杖用力的拍打...
蛋白质含量不同,高筋面粉的蛋质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5...
二者加工方式不一样。全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉,加工的方法比较简单,里面不但包含了小麦,还包含了糠以及谷胚等,其中糠里面包含了大量的粗纤维,可以帮...
日常面粉都是指中筋面粉,如果面粉袋上注明了专门做包子、面条、馒头等,它就可以当中筋面粉使用。中筋面粉适合做中式面点,烙饼烧饼之类,都是用普通面粉做成的,一般来说...
雪花面粉属于中筋面粉,介于高筋面粉和低筋面粉之间,粉质比较松散。雪花面粉的粘性比较好,颜色洁白、粉质细腻而且蛋白含量高,可以用来制作一些高档面包、拉面、速冻面食...