先选择新鲜的牛排:做牛排要用新鲜的牛肉,以牛脊肉或牛腿肉为佳,忌用筋又多又老的牛肉!用小铁锤或刀背轻敲牛排:为了使牛排变嫩,可将牛排放于砧板上,然后用小铁锤或刀...
选购猪肉的时候,购买猪里脊比较适合拿来炒。切猪肉的时候,不要顺着猪肉的纹路切,要逆着猪肉的纹路切,或者可以斜着纹路切。炒猪肉之前,先将切好的猪肉放进碗中,加入适...
首先把调料准备好,有耗油有酱油有白糖,这些准备的调料都是稍微少一点,然后把它们倒入到盛牛肉的器皿中,然后再加上一点清水,然后搅拌均匀,再然后盖上一层保鲜膜,等上...
食材:瘦肉2两、生抽一小勺。首先是肉要选的好,前甲肉,里脊肉,胸脯肉都是可以的;将选用好的瘦肉剁碎;将碎肉入碗中加生抽,在生肉饼成型过程中加一点点水,防止肉饼变...
最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上...
想要猪颈肉做得更嫩,需要材料:猪颈肉2大块,海鲜酱2茶匙,叉烧酱2汤匙,柱候酱少许,玫瑰露少许。做法:将猪颈肉洗净,印干。印干后,用叉子弄几个小孔,加入醃料拌匀...
选择未进行腌制的牛排,一定要买原切的,原切牛排形状不规则。大火热锅3分钟左右,加入黄油,一定要等黄油沸腾之后放入牛排。根据不同口味煎制不同的时间,一般建议是七分...
用料:伊比利亚黑毛猪肋排半扇、烤肉酱、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜。 美式烤猪肋排的做法:将整个肋排均匀涂抹黑胡椒粉、蒜粒;将肋排用锡纸包裹后冰箱冷藏腌制24小时;24小...
食材:猪肉半斤、香菇5朵、葱适量、盐适量、油适量、酱油适量、香油适量。首先要选一块好肉,建议里脊肉,这是口感最嫩的肉,而且不能全是瘦肉,最好加点肥肉,然后剁成肉...
准备材料:猪肉一块,香葱2根、香菇2朵、姜2片,将这些都洗干净,首先将香葱、香菇、姜切碎,等会用。 将洗净的猪肉先切成丁状然后再剁碎,之后加入已经切碎的香葱、香...
选取一块好的牛肉,将其切成2.5cm~4cm的薄片,切割得太薄,煎后肉质就老,口感差;准备适量的黑胡椒、海盐、迷迭香、蒜蓉;将所有调味料搅匀后,均匀地涂抹在牛排...
将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否...
加水,我们一般在做饭菜时,同样是炒肉食,有人炒出来的肉就很嫩,吃着特别的香,而有些人炒出来的肉吃着就不怎么好吃。其实,主要是没有掌握炒肉的技巧,只需要我们在做炒...
食材:鸡胸肉600公克,蛋液少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉30公克,糖2公克。将鸡胸肉去筋、去皮。用刀子将鸡胸肉切成小块状。将鸡块放入果汁机中搅打成泥状后取出...
杀猪时准备好接血的铁盘,放预计取血量的1/5清水,加入一点盐,搅匀,使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结...
配料:牛糜适量、三色椒适量、沙茶王适量、淀粉适量、食用油适量、精盐适量、葱适量、姜适量。牛霖洗净切成1厘米左右的长条。切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后...
挑选螃蟹:一般母螃蟹比较多肉,可以根据螃蟹的尾巴形状来判断螃蟹的公母,如果为母螃蟹的话,则其尾巴是半圆形的,如果是公螃蟹的话,则为锥形形状的。清洗螃蟹:把螃蟹的...
准备材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克。炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有...
首先把虾清理干净,剪去虾头,去掉虾线,放置一旁备用。葱切丝备用,蒜拍一下再切成磨备用。白菜心洗净切成丝状备用。热锅后倒入适量花生油,葱蒜倒入炒香,放入白菜继续翻...
原料:莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。首选将莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中备用。用花生油炸熟花椒,出香即可。接着将花椒、葱头剁成细末...