食材,牛肉30g、中筋面粉50g、胡萝卜30g、青菜10g、鸡汤块、30g、虾皮粉10g。胡萝卜切块上锅蒸熟。牛肉切块放入葱姜水中浸泡去腥。青菜焯水、捞出后切段...
材料:牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,...
刺。牛肉切成大块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。喂。牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、...
虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20...
将剥好的虾仁洗净,去除背筋。在虾仁里加适量精盐、蛋清,然后再加入适量淀粉,用手轻轻搅拌均匀。将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左右。从冰箱中取出虾仁后...
食材:鸡蛋1枚、清水(温水或凉白开水均可)适量、生抽少许。做水蒸蛋,加不超过40度的温水或是凉白开水都是可以;鸡蛋与水量也是有比例的,两者比例掌握在1:1.5-...
食材必须选用本身就比较细嫩的牛肉。在炒制前,牛肉拍打后再切。切好的牛肉可以用小苏打粉提前腌制会更嫩。炒牛肉过程中还要注意火候的控制也会影响牛肉的口感。在挑选牛肉...
首先需要把牛血煮一下,像的凝固起来,像这种块状的,然后再给它切成片状。然后,咱们可以准备像那种自己家腌制的青红辣椒,酸萝卜,切一下来炒这个牛血。锅里面放入油,将...
主料:三黄鸡1只;调料:葱少许、姜30克、料酒1小碗、生抽4汤匙、葱白适量、鸡汤1汤匙、麻油适量、白糖少许。三黄鸡清洗干净后,用沸水加料酒和部分姜片,将鸡整个焯...
准备材料:牛蛙3只、仔姜2.5-3两、甜椒3个、花椒、豆瓣、泡椒、盐、大葱、鸡精适量;牛蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐、加料酒拌匀,腌制20分钟,灯笼椒、仔姜切...
准备牛里脊适量、加适量糖、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、辣椒粉、料酒。抓拌均匀、再加一个蛋清、抓拌均匀、加适量淀粉、抓拌均匀。盖上保鲜膜、腌制20分钟。平底锅倒少许油。...
油量炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。火候炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中...
冷藏法。动物的肉一般会经过僵硬、成熟、自融、腐败四个化学变化。买来的牛肉如果太老,放入冰箱里面,牛肉由僵硬变得成熟,这个时候牛肉的纤维层断裂,变得更加蓬松。也就...
鸡蛋打散加一点盐一点糖放少量花生油搅匀,锅内刷少量花生油预热倒入鸡蛋液后用小火摊。葱切成末,打入2个鸡蛋,放少许的盐,顺着一个方向,打鸡蛋。尽量的快,热油锅。放...
准备一斤雪花牛肉,黑胡椒和基本调料。清洗雪花牛肉之后沥水,用刀均匀的切成小块。将牛肉放入碗中混入黑胡椒和照烧汁水,进行腌制入味,防止五分钟让牛肉软烂。铁板上放入...
用料 牛腩或牛腱800g、绿萝卜或白萝卜一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻适量、生姜、沙姜、香叶、花椒适量、葱,蒜苗各一根、蒜苗和香菜切碎备用。 牛肉在冷水里浸泡,要...
牛腩洗净写成2厘米左右的大块,然后放在清水中浸泡半天去除血水,中途1-2次水。胡萝卜土豆去皮切成小块,洋葱切丝备用。锅中依次放入牛腩、八角、花椒、葱段、姜片、黄...
牛肉800克、火锅底料50克、姜丝20克、香菜30克、葱花20克、淀粉50克、鸡精10克、油20克、盐10克、白糖20克。牛肉切片。放入淀粉搅拌均匀。香菜切段。...
牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(1...
【主料】:牛腱子肉500克;【配料】:葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把;【调料】:水、食用油、生抽、料酒、香...