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烘焙饼干技巧
准备无盐黄油80克、糖粉40克、淡奶油适量、低糖面粉120克、玉米淀粉8克。烘焙前一定要预热烤箱：在烘烤之前，必须将烤箱提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空...
2024-11-06 -
葱香饼干的烘焙方法
主料：低筋面粉150克、牛奶50克、植物油30克、盐2克、苏打粉1克、酵母粉4克、葱末适量。将所主料中的食材称重后倒入盆中，加入葱花适量。将所有食材搅拌均匀，拌...
2024-11-06 -
烘焙手法技巧
海绵制作手法主要有两种，一种是全蛋打发制作，即蛋白加蛋黄加细砂糖一起打发至浓稠状态，呈乳白色且能划8字保持几秒钟不消失，再加入其它的粉类及液体材料拌合均匀。另一...
2024-11-06 -
烘焙搓面技巧
先把除了水和黄油以外的材料加进去，然后慢慢加水，水量要按配方的量再减十克，也就是说先留十克出来，一会再加。混合均匀然后把面团放到光滑桌面上开始揉面，刚开始的面团...
2024-11-06 -
烘焙原料保存技巧
尽量选购生产日期较新的面粉，新鲜的面粉蛋白质含量相对较大，揉出的面团富有弹性和延展性。面粉的储存应该放在常温通风的环境下即可，开封后需要及时密封，防止生虫，开封...
2024-11-06 -
经营烘焙店的4个小技巧
不怕没销量，就怕没有想法。其实在烘焙行业里面是很需要比较有效地营销技巧的，其实简单地来说就是把好的想法转化成嘘头，以此来吸引消费者，关键地还是在于烘焙店应该怎样...
2024-11-06 -
烘焙店的经营要点之沟通技巧
沟通时常表示赞同：人有诉说的想法是因为可以得到回应。在顾客进行诉说的时候，点头或者微笑就可以表示赞同正在说的内容，认真倾听的烘焙店员与顾客的意见相结合，加大顾客...
2024-11-06 -
烘焙工具选购小技巧
选购可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在 13升以上的家用电烤箱。燃气烤箱也可。烤盘：8寸烤盘一个。以下几种材质均可选用：玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸...
2024-11-06 -
如何烘焙蛋挞
用料：蛋挞皮10--12个、牛奶70g、淡奶油100g、细砂糖25g、蛋黄2个、炼乳5ml。做法：（1）准备好全部材料：（2）在碗中倒入牛奶。（3）加入淡奶油。...
2024-11-06 -
开烘焙店有哪些小窍门
店铺开在交通便利的地方。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过一刻钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于烘焙店经营，以行人较多的一边为好。开店要选择较少障碍物...
2024-11-06 -
烘焙裱花技巧
贝壳边（1）用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。（2）匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。（3）花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。（4）然后做第二个，每...
2024-11-06 -
面包烘烤技巧
酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大；搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度...
2024-11-06 -
烘焙装饰技巧
巧克力装饰。巧克力可以根据温度进行调控，时软时硬、变化多端的特殊质感，另它成为烘焙师手中想象力的工具，创造出千变万化、造型各异的甜点。水果装饰。主要在于颜色、口...
2024-11-06 -
烘焙店的营销技巧
赞助营销，赞助的方法遍布各大行业，而能举办的活动也是各种各样，包括有体育、教育等的项目，这种营销方法适合于推广形象，增加知名度。产品互相搭配营销，当淡季来临的时...
2024-11-06 -
抹奶油技巧
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层。用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平。放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合，水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用...
2024-11-06 -
烘焙面团擀面技巧
工具：擀面杖一根，面盆一个，一张可以擀面的桌子，一双搅面的筷子，保鲜膜一张。取半斤面粉置于面盆，加入一勺盐，在往面盆倒水时，一边倒一边用筷子顺时针搅动面粉直至水...
2024-11-06 -
凤梨酥的烘焙制作方法
用料：酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。做法：（1）黄油在室温下软化。（2）加...
2024-11-06 -
樱花饼干的做法
主料：低筋面粉230克、无盐黄油200克、鸡蛋60克、糖粉30克、细砂糖30克。辅料：精盐2克。做法：（1）黄油软化到用手指能按出一个坑的状态。（2）用电动打蛋...
2024-11-06 -
海苔饼干的做法
主料：低筋面粉160克、黄油90克、代餐粉40克、鸡蛋1个。辅料：细砂糖70克、海苔4克。做法：（1）黄油切成小块，室温软化。（2）软化的黄油略微打发，加入细砂...
2024-11-06 -
黄油曲奇饼干的做法
主料：黄油100克、低筋面粉110克。辅料：鸡蛋黄10克、柠檬汁2克、食盐1克、白糖40克。做法：（1）准备材料，将黄油切小块，在室温下放软，然后与糖混合，用打...
2024-11-06