材料:黄豆2500g、水5000g、食盐500g、料酒、大料、姜(拍散)、葱结、红辣椒各适量。2500克的黄豆拣去杂质及劣质黄豆后,将黄豆在冷水中浸泡上一天左右...
臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材,生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里,一大板豆腐坯用量50~100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上,臭卤会慢...
黄豆100千克、面粉80千克、食盐25~30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,与面粉...
首先将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三...
做法二材料:干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖。干黄豆用温水泡上,泡6-8小时,以手捏黄豆能碎即可。洗净辣椒,控干,姜可以去皮。辣椒掰掉绿色的蒂,从中间切两...
食材:黄豆200克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、干辣椒4个。首先需要把黄豆洗净,放到容器里,加适量的清水浸泡1...
材料:黄豆100千克、面粉80千克、食盐25~30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,...
酱豆非常好吃,有没有想过自己来制作一瓶呢。让我来教教大家吧。首先黄豆加水浸泡四小时以上,倒入锅中,加清水至没过黄豆。然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克...
原料:黄豆、面粉、西瓜、花椒、大料、香叶、盐。首先选豆,将黄豆中不饱满,及不好的去掉,选用好的黄豆。将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟,煮到吃起来有点面为止。把...
食材:黄豆100千克,面粉80千克,食盐25~30千克,生姜2千克,小茴香100克,桔皮100克。将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,...
准备食材:红辣椒、霉好的豆子、盐、糖、白酒、香油。首先我们把准备好的辣椒洗干净,然后沥干水分备用。用菜刀把所有的红辣椒全部切碎,如果觉得麻烦可以用料理机打碎。然...
食材:黄豆500克,水适量,小麦面粉少量,盐适量。 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。 用冷水泡至粒粒饱满,泡了一夜。 煮熟豆子,要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是...
取大豆若干,数量自定,以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。然后将多余的水取出,将煮过的大豆直接在锅中捂着,使其自然发酵2-3天,等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。之...
把黄豆煮熟,撒一些面粉,平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出那种有点绿色的毛。然后拿出去晒干,搓掉绿色发霉的外皮。冬瓜去皮去瓤,切成小块,记得晾干一下。备好其他葱...
葱姜切碎待用,喜欢吃辣的可以放辣椒。炒锅内放油烧热,放入葱姜爆出香味。黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒。因为黄豆酱本身就是咸的,所以不用再添加其他调味品,翻炒均匀就可...
首先选豆,将黄豆中不饱满,及不好的去掉,选用好的黄豆。将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟,煮到吃起来有点面为止。把黄豆凉到半干时,在容器内加入面粉搅匀,至到每粒...
先切小料,把葱切成葱花,把姜切成姜末。把蒜剥皮,然后切片。开火,给锅里盛水,再等水开的过程中,你可以先准备豆腐,把整块的豆腐切成片,然后切成小块。水开后,把钱吧...
将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色),煮的过程中可以尝一下,不喜欢软烂的可以煮的时间短一些,然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温)。等豆子发酵出一层白色毛毛时,原...
黄豆泡一晚上第二天煮熟,吃着发面。把面粉炒熟放凉备用。黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝,放在太阳底下晒干。正宗的味道少不了...
干黄豆,适量,清水适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,香叶适量,盐适量,剁椒酱适量,白糖适量,白酒适量,香油适量。准备食材,把做酱豆的食材都准备好,...