冰冻牛肉放冷水里解冻,用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里,抹盐,胡椒粉,抹均匀,腌制1~2小时。使用海盐口味最佳。开火,锅预热。倒入橄榄油,均匀的摇晃使其平铺...
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。 啤...
冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前,需要提前化冻,不解冻直接煎,这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊,在煎炸的时候,温差太大,会让牛排的口感十分差。...
第一、空气解冻法空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中,依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷,让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0~5℃空间中都会慢慢结冰,而在15...
国内牛肉肉质太硬,一点都不细腻,肉质里面的乳酸含量也比较高,而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍,若是用来煎牛排的话很容易出现咬不动的情况。牛排部位对其嫩度和多汁程度影...
牛的里脊、腰内肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位适合做牛排。牛排是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类也有很多,不同的牛排口...
自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦,而且没有任何的肥肉,口味也非常的软嫩。另外,菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位...
牛肉、姜、蒜、淀粉、麻油、鸡蛋。将姜、蒜切末,倒入牛肉中,再将鸡蛋搅匀倒入牛肉中,跟牛肉搅拌均匀,腌制半个钟头。半个钟头后将麻油和淀粉倒入腌制过的牛肉中,搅拌均...
冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前,需要提前化冻,不解冻直接煎,这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊,在煎炸的时候,温差太大,会让牛排的口感十分差。牛...
先将牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松。往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要...
家里煮好的熟牛肉可以直接解冻,先切成薄片备用。洋葱炒牛肉:把洋葱切成丝,牛肉切好准备好,放油,中火炒洋葱,2分钟之后把熟牛肉倒进去,翻炒个5分钟,在放入盐,调料...
普通牛肉一般不可以用来做牛排。牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大,牛是肌肉极其发达的动物,肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥、硬、柴,比如牛腱,牛腱...
准备牛肉。将牛肉切片,用刀背反复敲打牛肉,使其纤维破裂。准备料包,将料倒小盆里。将等量清水倒入,搅拌开。将牛肉放入腌制大约两个小时。锅里加油。七成油温时候,煎牛...
冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。需要准备的材料有:牛肉300克,姜4片,花椒30粒,大料2个,植物油2汤匙,盐1/2茶匙,干辣椒3个,香叶4片,桂皮1块,葱1/2根,...
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样...
做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀...
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排,又称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一,烹调方法以煎、烤为主。其中,牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲...
观色泽:新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。闻气味...
主料:牛后腿臀肉8两(约400克),蛋白2只量,蒜茸、姜片、葱段各少许,生粉、绍酒各1茶匙。配料:腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3汤匙,糖少许。汤汁料:上汤或水1...
煎牛排这样做才嫩好吃:牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时,这样切的时候方便点。先把牛肉表面的一层膜去掉,切牛肉片的时候要逆丝切,厚度大概一厘米左右。再把牛肉腌制下,...