主料:净鸡胗1000克。 调料:红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛...
先把鸡胗处理干净。再放一勺生粉和一勺料酒和盐,一起搓洗一下,去除鸡胗的腥味。然后再冲洗干净。烧半锅水,在水里加一粒八角,一根香菜根(本来放葱白也可以,可是家里没...
准备用料:鸡爪、卤肉料、盐、味素、料酒、老抽、生抽、葱、姜、蒜。鸡爪放入水中泡1小时左右,泡出血水,捞出,洗净沥干水分。卤肉料取适量放入碗中,倒入料酒,生抽,老...
主料:净鸡胗1000克。调料:红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷...
用料:鸡肝500g、调料:食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、茴香适量、香叶适量。新鲜的鸡肝用清水泡2小时以上,中间要换水。锅中做水,放...
食材:鸡胗400克、八角二粒、桂皮一片、生姜一块、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一个、花椒适量、料酒一勺。 先把鸡胗处理干净,再放一勺生粉和一勺料酒和盐,一起...
准备主料:大鸡脖5个。配料:葱半棵、姜一小块、八角2朵、桂皮一小块、白芷3~5片、香叶3~4片、冰糖一小把、料酒、生抽酱油、盐各适量。将鸡脖撕去筋膜和油脂,洗净...
原料:鸡胸肉1块、黄瓜1根、豆腐皮1张、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、甜面酱适量;准备大鸡胸一块,鸡胸化开后切丝备用;准备适量生抽、盐、淀粉、料...
鸡脖泡水冲洗,去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴。然后,斩成小段,冲洗干净。准备,葱段、姜片、大料。烧开水后放鸡脖子炒煮一下,水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜,放...
原料:鸡脖。 配料:葱、姜、蒜蓉辣酱、番茄酱、啤酒一听、酱油(最好是红烧酱油)、大料(有炖肉料更好)。 鸡脖切段,加2倍量滴水煮(多余的汤不要倒掉备用)。 水开...
做法:用水冲洗干净,最好拿蔬果清洁剂泡泡。剁成两块,方便拿,剁开也容易入味,不剁也可以。大火过水,加料酒、姜片,去腥;过水后的鸡爪,冷水冲洗,冲去油沫;添加以上...
食材:三黄鸡1只。 腌料:姜一大块、葱几根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸鱼豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉 其它:香油1勺、芝麻随便。 把腌料部分倒在碗里调匀...
原料:鸡胗、尖椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、葱、生抽、糖、胡椒粉、盐、淀粉、料酒、姜、蒜。洗鸡胗。用盐、淀粉搓洗一会,再用清水洗干净,去异味。鸡胗切薄片,加料酒、盐...
鸡爪洗净焯水 沥干水分。取一个碗 放入酱,生抽,酱油,十三香,两勺水 调匀。锅放油烧热 放入糖烧至起泡。倒入鸡爪翻炒至两面金黄。倒入调好的酱汁翻炒均匀。加半锅开...
原料:鸡爪1000克。调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。...
一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱。但是甜面酱又太稀,...
食材:鸡爪1000g、水1500g、白糖15g、食盐25g、酱油10g、葱10g、姜10g、蒜5g、红辣椒8g、桂皮3g、花椒3g、八角3g、花生油适量。 将鸡...
将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。锅中加清水,加...
把茄子洗净,切成段。把茄子上面的水弄干净,要不然蹦油,很危险的。锅内放好油,烧热,把茄子放在里面煸炒至茄子软了。把农家酱放到里面一起炒一分钟添水即可。放入鸡精,...
材料:鸡珍,葱,姜,料酒,醋,花椒,食用油,盐,鸡精,拍碎的大蒜,切好的尖椒。红色的干辣椒做配色。 把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。 把鸡珍放进...