首先要从猪肉的选材选择,如果要炖肉的话,就要选择膘厚一点的,还要看肉的切面纹理,切面纹理较清晰的口感更好,炖出来会更好吃。 然后就是切肉,切肉时候要切得大一些,...
材料:五花肉1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。将切好的五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出。 焯水后洗干净,切成小块,再放锅里焯水,将水煮开,去除浮沫。 锅内放...
淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的...
首先将肉切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。腌制猪肉的时候,在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌...
食材:一块五花肉,几根青红椒,盐,生抽,料酒,油。挑选一块三分肥七分瘦的五花肉,把肉清洗干净,切成片状,这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒,把辣椒切成片状,备用...
猪肉味道鲜美很多人都喜欢吃,只是有些人炒出来的猪肉味道鲜嫩可口,可是有些人炒出来的猪肉又老又硬没有味道,这是怎么回事呢?其实呀,这是你没掌握炒猪肉的诀窍哦,来吧...
切成块沥干水分之后放进一个碗里,放上适量的生姜、黄酒还有生抽,搅拌均匀之后腌制十五分钟左右。把板栗去掉壳。鸡块腌制好之后放上鸡蛋清,倒上适量的水淀粉,用手抓均匀...
食材:羊后腿肉1000g、食盐适量、辣椒面适量、辣椒碎适量、孜然粒适量。 羊后腿肉肥瘦分开,切成可乐瓶盖大小的方块,两块瘦肉一块肥肉穿插穿好。 穿好后把肉串放在...
准备材料:羊肉(新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得均匀,而脂肪属洁白或呈淡黄色),大葱,蒜沫,生抽,淀粉,白砂糖,花椒粉,盐,...
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7...
我们先要挑选几块新鲜的牛肉,将牛肉用清水清洗干净之后,然后我们来处理牛肉。每一块牛肉都有分明的纹理,我们先把牛肉顺着纹理改成一块一块的,再逆着牛肉的纹理,将它切...
食材:鸡腿2个、盐2克、酱油5克、葱2克、剁椒3克、料酒3克。鸡腿去骨,用刀沿着鸡腿下方关节部位,环切一圈,切断鸡皮筋和肉,露出骨头后,用剪刀贴着骨头将鸡肉剪开...
食材:牛肉适量、大蒜适量、生粉适量、食用油适量、食用盐适量、白糖适量、花椒油适量、酱油适量。要选择没有打水的牛肉。要顺着牛肉的纹路切,这样切出来的牛肉才不会口感...
食材:猪肉、青菜、豆干、姜片、酱油、辣椒酱、料酒、盐、水。猪肉切片,豆干切块,调制锅底:把100g骨头、1000ml水和10g姜片放入锅内。加入10g盐、10m...
需要食材:鲤鱼、大葱、食盐、生姜、辣椒、酱油、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、桂皮、八角、食盐、食用油。先要买到新鲜的鲤鱼,不会杀和处理的话,就在市场里面买活鱼,让小...
食材:鸡500g、生姜15g、洋葱20g、干香菇50g、大蒜15g。 准备适量的干香菇,加入开水给它泡发,生姜切片,大蒜切片,洋葱切丝,准备少许的花椒。 锅中炒...
首先把虾仁去壳去虾线,然后用开水绰后备用,准备两个鸡蛋,鸡蛋最好用土鸡蛋,会更香更嫩。别看打鸡蛋是有技巧的,要打到均匀,分不清蛋黄与蛋清。搅拌的同时加入少量盐,...
猪肝400克,洋葱半个,青椒1个,胡萝卜1根,姜2片,蒜2-3瓣,生抽1勺,淀粉3勺,糖1勺,酱油半勺,料酒一勺,鸡精半勺。准备新鲜猪肝,放进水里泡一会儿。把猪...
在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,口味更佳。 烧煮过程要使用热水,水要一次加足,如果发现水少,...
选的部位很重要,炒牛柳一定要选牛里脊,这是牛身上最嫩的部位。切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的...