刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。 和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小...
准备的材料:高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。将面粉和水,用电子秤称好。慢慢添加水,用筷子搅拌成团(加入2-3克的盐,更筯道)。双手...
原料:刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油各适量。 刀削面,用了一半多一点,约200...
制作方法: 将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀...
食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。准备好刀削面,洋葱,蒜苔,肉,上海青...
材料:刀削面一斤、五花肉一两、西红柿一个、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣酱一勺、绿豆芽一把、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量做法:(1)肉丝葱姜蒜末。(2)配菜清洗干净...
高筋粉300g,番茄3个,鸡蛋2个,葱姜蒜少许。取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最...
主食:刀削面100克。配菜:猪肉100克 洋葱50克 长豆角50克 西红柿半个、青菜30克。材料:豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡汤各适量。蒜、肉、洋葱洗净切碎,西红柿洗...
面粉500克、鸡蛋2个、五花肉300克、小油菜3颗、土豆1个、大葱1颗、姜1块、红辣椒3个、红果3粒、盐1勺、味精半勺、料酒半勺、白糖半勺、香叶两片、大料2瓣、...
在盆中放入面粉,倒入冷水,调匀,和面,和面时加入一些精盐,以增加面团的劲力,反复和至面团细腻,用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团,并揉成...
主料:刀削面(超市有卖)、五花肉(瘦一点)、土豆、芹菜杆、甜面酱、豆瓣酱、青菜;辅料:桂皮、八角、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄酱、花椒。将五花肉切丁...
食材:刀削面 适量、牛肉(猪肉) 适量、新鲜辣椒 适量、青菜 适量、洋葱 适量、西红柿 适量、蒜苔 适量、盐 少量、豆瓣酱 适量、食用油 适量。洋葱切丁,辣椒切...
食材:洋葱半个、面、西红柿半个、菠菜适量、五花肉适量。 蔬菜洗干净备用。面煮到8分熟,过水最少三次,直到完全变成冰水,放置备用。烧油,放入姜末或者姜片,锅中放入...
准备猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料,大料(八角)80克, 花椒20克,小茴香18克,香果8克,桂...
把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方...
按照配方根据面粉的用量分别称量増筋剂、水。 把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。 将称量好的水倒入面粉中,并进行搅拌10-15分钟。 将搅拌好的面团留...
首先将鸡肉切小块腌制一下,放适量的盐,鸡精,葱,姜,蚝油 ,白胡椒粉。把材料都准备好,木耳,炸豆腐皮,香菇切成小丁,八角花椒,葱姜适量。开始打卤啦,锅中放入比平...
可以做牛肉刀削面,具体做法如下:主料:小麦粉(标准粉)300克、牛肉100克。辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。调料:食盐、白糖、酱油(三...
主料:小麦粉(标准粉)、牛肉。 辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。 调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。 面粉里放上2克盐...
猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的。锅烧热下底油,加入150克鸡油。 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒...