将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,...
鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与...
将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。在洗干净的鱼上撒上适...
将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒;一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);将...
将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。在洗干净的鱼上撒上适量...
把新鮮的鱼从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地擦干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的...
腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。多切点大蒜子和生姜,准...
酸辣味:鲜鱼100千克;食盐15千克;干辣椒面4千克;糯米饭25千克;花椒1.5千克;生姜6千克;红曲5千克;小茴香0.5千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克;桔...
食材用料:草鱼一条、辣椒粉诺干、盐少许、油适量。制作方法:(1)草鱼买来切块,不需要太大块,用篮子放于阴凉干燥处风干水分一天时间,其实就是在腌了,不用给任何作料...
首先把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐...
把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐或者...
原料配方:酸甜味:鲜鱼100千克;颗粒盐15千克;白酒(35~45度)3~5千克;干辣椒面3千克(鲜的12千克) ; 甜酒糟10千克;糯米饭20千克;花椒粉1千...
把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐抹在鱼肉上 ,要均匀,鱼皮上不要抹,用...
买一条你喜爱的,尺寸适度的大青鱼或是海鳗;从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地檫干净鱼身体...
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出...
主料:鲤鱼。辅料:糯米、红辣椒,切末、姜,切片、盐、甜酒。将糯米炒熟,放入盆中。向盆中加入红辣椒末、姜片、盐,用筷子在碗中不断搅拌,直至均匀。将鱼洗净,用刀从尾...
脸盆一样大小的铝合金盆子,直径大约40cm左右,深15cm左右。将鱼放入,也可以先配置好盐水后,再放入。然后到冷水淹没腌鱼。将盐倒入手心,形成一小堆,估计也就2...
避免发出异味,可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果腌鱼比较大条,可以切成合适大小的块状再装起来。要是没有冰箱,也可以用罐子装盛,在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香...
腌鱼可以放冰箱,把腌鱼放冰箱能更好的保存,温度高对于腌鱼的保存是不利的,可以用塑料袋包装,然后找个塑料盒子装着。最好不要超过两个月,肉类食物在冰箱中冷冻的时间越...
食材:鱼一条、葱适量、蒜适量、生姜适量、盐巴适量、花椒粉适量、味精适量、酱油适量、醋适量。 清洗鱼,大家知道鱼洗起来比较难,那么在用清水冲洗几次过后,给水里加适...