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上海酱鸭腌制方法
一定要呆头鸭，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖干净，太阳底下晒两个小时，摸摸水干了就收进，浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。酱油，最便...
2024-07-02 -
酱板鸭最正宗的腌制方法
食材：鲜光鸭一只、酱油一瓶、白糖、盐适量、茴香适量、辣椒、花椒少许、生姜2片、料酒、鸡精适量、香葱把一个。将鲜光鸭洗干净，鸭屁股切掉不要。各种辅料调配好，把鸭放...
2024-07-02 -
酱鸭腌制的做法和配方
酱鸭配方：白条鸭1只，1500克左右)、京葱(20克)、姜片(20克)、肉桂(20克)、茴香(13克)红曲米(8克)、黄酒、冰糖(130克)、白酱、盐、麻油。...
2024-07-02 -
上海咸肉怎么腌制方法
将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌过程中影响进味，而且还会出很多水。干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味，关火。用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面...
2024-07-02 -
烧酱鸭方法
鸭洗净，剁成四块。把鸭放到沸水里焯水，待出浮沫后捞出洗净。鸭放入锅中，加入大半袋酱油、一袋黄酒（如没过鸭块，可加少许水至没过鸭块），再加入三四个八角、二十来颗花...
2024-07-02 -
酱鸭烹饪方法
食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。焯过水的鸭子捞出控干水份。小茴香、红曲米等细小的料...
2024-07-02 -
腌酱鸭的方法
用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。首先先把...
2024-07-02 -
酱鸭怎么烧
把鸭子切成块状，洗好，准备葱，姜，大料（茴香，桂皮）喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒．开油锅，放姜（小干椒）扁炒一下放鸭块炒加黄酒。放酱油，炒小会，加水（把鸭...
2024-07-02 -
酱鸭怎么做
鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上扎洞，以便入味。锅中适量油，烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水，将其他调料一并倒入。大火煮开后盖上盖子，转中小火继...
2024-07-02 -
如何做酱鸭胗
将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开。洗净待用。将鸭胗重新放入锅内。加入辅料桂皮适量、甘草适量、陈皮适量、姜片适量、大料适量。按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒...
2024-07-02 -
陈皮酱鸭做法窍门
主料：老鸭1只（约1250克）。调料：酱油30斤，老抽3斤，豆瓣酱5斤，糖3斤，鸡精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒装十三香2盒，香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、...
2024-07-02 -
酱鸭太咸怎么处理方法
酱鸭在煮之前需要用温水洗净表面的皮层，之后就可以下入温水中，浸泡3小时以上的时间，可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉回软。酱鸭中的脂肪含量是非常少的，吃了之后是不会...
2024-07-02 -
红烧酱鸭的家常做法窍门
材料：老鸭1只、香叶1片、八角1-2个、老姜2-3片、葱1把、干辣椒1个、啤酒1瓶、老抽1勺、红烧汁3勺、冰糖适量。先把鸭子常温下解冻，处理干净，鸭胗用盐擦洗几...
2024-07-02 -
杭州酱鸭的制作方法
用料：鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。做法：将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干。将...
2024-07-02 -
上海腌制鲫鱼怎么做好吃
准备原料：鲫鱼一条（550克）、生抽2茶勺、白糖4克（半茶勺）、辣椒酱2茶勺、酒3茶勺、盐少许、葱末、油、蒜少许。做法：（1）准备好鱼。（2）为了更易熟和入味，...
2024-07-02 -
酱鸭如何保存
酱鸭不用放冰箱保存，它的保存步骤如下：首先，在弄好酱板鸭后，放凉之后，用干净的厚点的塑胶袋装好，真空包装，确保把里面的空气抽干净。把包装好的酱鸭存放在干燥，通风...
2024-07-02 -
酱鸭的做法
制作：白条鸭（1只，1500克左右）、京葱（20克）、姜片（20克）、肉桂（20克）、茴香（13克）红曲米（8克）、黄酒、冰糖（130克）、白酱、盐、麻油。鸭空...
2024-07-02 -
血酱鸭做法
主料： 新鲜仔鸭1只，鸭血适量，五花肉100克。配料：青红辣椒各50克，仔姜100克，鸭血100克，甜酱20克，盐适量。鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小...
2024-07-02 -
酱鸭腿的家常做法
新鲜鸭腿洗净，拔除杂毛。放入锅中，倒入适量凉水，盖上盖子用中火煮开。水开后，再继续煮五六分钟左右，使血沫出尽。取出鸭腿放入另一个锅子中，倒入适量开水（注意：是开...
2024-07-02 -
酱鸭怎么做好吃
准备材料：鸭一只，香料适量，调味料适量，食用中药适量，植物油适量，香菜适量，蒜姜葱适量。鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹...
2024-07-02