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烟熏河鱼的熏制方法
鲜鱼砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼。个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼...
2024-06-28 -
四川正宗腊肉熏制方法
原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。腌好的肉条串上孔，挂在阴...
2024-06-28 -
烟熏鱼的熏制方法
将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用。将熏鱼切小块放冷水泡1-...
2024-06-28 -
熏制腊肉怎么熏制
先准备好五花肉，一般不要选择肥肉太多，或者尽是瘦肉的猪肉，不然熏出来的肉会缺少口感，因此用五花肉是很好的，这样熏好后，炒出来的菜才香。 备好烘烤盆、铁网，熏肉前...
2024-06-28 -
香肠的熏制方法
先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。炉子放一大块果木炭，让它燃烧。把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，...
2024-06-28 -
腊肉熏制的方法
备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝...
2024-06-28 -
熏制猪头肉怎么做
材料：熏猪头肉200g，豆角干150g油，盐、蒜头、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各适量。做法：熏猪头肉洗干净切片。豆角干提前泡软。蒜头切碎、生姜切片。炒过放少许油放...
2024-06-28 -
熟食熏制方法和步骤
拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。腌制、拌好后入盆腌，温度在1...
2024-06-28 -
养河鱼方法
河鱼养殖时要大小合适的鱼塘，里面的水质要保证没有工业污染，在放入鱼苗之前还要用生石灰消毒处理。鱼苗放入时注意不可过量，密度不能太大。投放饵料时要根据数量以及大小...
2024-06-28 -
青椒河鱼制作方法
青椒和干辣椒姜蒜等切成粒。鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟。时间到了之后锅里烧油。鱼下锅煎炸。炸完出锅。佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿。加炸...
2024-06-28 -
东北三省熏鹅的熏制方法
食材：清洗干净的鹅一只、桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量。将鹅放入沸水中...
2024-06-28 -
熏制鸭子怎么做
把鸭肉切1cm左右的小块。把鸭肉用水泡2~3个小时，中间要换三次水。炒锅放入清水，放入鸭块，水要淹没鸭块。开火把水烧开。把鸭肉捞起，在用凉水冲洗干净。葱姜蒜爆埚...
2024-06-28 -
豆豉焖河鱼教程
河鱼8两，洋葱一个，盐少许，蒜头数粒，料酒两汤匙。洗干净河鱼，用盐腌制一下。烧热油后放入河鱼，改小火慢慢炸，炸到骨头都酥脆，这样就可以连骨头都不放过了。炸到酥脆...
2024-06-28 -
烟熏腊肠的方法
猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，...
2024-06-28 -
四川熏制腊肉怎么做
主料：五花肉2000克。辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细...
2024-06-28 -
河鱼怎么做好吃又简单
食材：河鱼（鳊鱼）1条、葱段适量、生姜适量、盐适量、红酱油适量、料酒适量、糖适量。将河鱼洗干净，去除内脏，从中间一切为二，方便煎煮翻身，备用；葱切断，姜切片，备...
2024-06-28 -
茉莉花茶如何熏制
茉莉花茶熏制的工艺表述起来其实并不复杂。简单来说就是将炒好的新茶与正吐香的新鲜茉莉花按一定比例充分混合，放置大概8到12个小时。其间还要适时翻动，目的一是散热，...
2024-06-28 -
烟熏小鱼干的方法
主料：鳊鱼块3-4块、茶叶适量、面粉适量。辅料：葱姜蒜适量、芝麻适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量。将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒...
2024-06-28 -
重庆烟熏腊肉处理方法
干刷尘:因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。火烤皮:将整块的烟熏...
2024-06-28 -
烟熏排骨的做法
主料：水面筋300克、莲藕300克。辅料：鸡蛋120克、黄豆粉25克。调料：五香粉2克、白砂糖5克、味精2克、菜籽油50克、香油10克、盐3克。鲜藕洗净，用刀顺...
2024-06-28