主料：五花肉2000克辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克，今天小编就来聊一聊关于四川熏制腊肉怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!
四川熏制腊肉怎么做
主料：五花肉2000克。
辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
备五花肉，用大腿肉也可以。
烫去细毛切块。
备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。
切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。
入好味的肉用绳子串挂。
晾在通风处。
风干一周以上。
生一盆木碳火，铺上垫子。
再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。
