跟面粉有一定关系,面粉有高、中、低筋之分,一般来说,制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋面粉...
不发的可能原因:在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低...
准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉。准备一个无油无水的盆子,在里面打上七个鸡蛋,加入150g白砂糖。打蛋器开高速,打发鸡蛋,一般开高速打发4分钟即可。这时蛋液的体积差不...
打蛋,要把蛋清和蛋白分离,我这里使用的是4枚鲜鸡蛋。再来就是最辛苦同时也是最有乐趣和成就感的工作了,打蛋清,建议最好是打蛋器,打几下,放一点盐。放糖!打开需要持...
打蛋器和打蛋的盆砸要干净,不能有水和油,一方面影响配方,一方面影响打发。加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。蛋白一定要充分打发到奶油状,发现打发好...
蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了。面粉...
用电饭煲做蛋糕容易出现粘锅情况,可能是因为制作蛋糕的方式不对,或者是由于没有在电饭煲内壁涂抹一层油造成的。蛋糕粘锅就会影响完整性,如果破坏了蛋糕的形状,只能重新...
没熟,如果制作的时间太短了,蛋糕没有熟,就容易出现蛋糕中间是湿的的情况,这种情况还能补救,将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可。蛋没打泡,用电饭锅做蛋糕的时候要提...
对电饭锅的用法不懂,二是在打发蛋液的时候不充分!其实在实际操作过程中,电饭锅的使用是这样的。先把电饭锅内胆刷一次油,然后插电,加热两分钟,然后把蛋液放入内胆中加...
用料:鸡蛋4个、面粉100克、淀粉10克、糖两勺、牛奶100克。把鸡蛋蛋黄与蛋白分开,分别放入两个大碗中,蛋清中不能有蛋黄。切记:大碗干净、无水无油。顺时针搅动...
配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。面糊出筋,凉后回缩。蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时...
冰箱不制冷原因一:冰箱室内温度过高,导致制冷系统漏氟,也就是没有制冷剂造成冰箱不制冷,解决方法:找修理工,重新焊接管子,抽空重新加入制冷剂。 冰箱不制冷原因二:...
蛋清和蛋黄分开,打蛋清,大概15分钟后变成奶油。蛋黄放入两勺糖,3勺面粉,6勺牛奶,搅拌均匀。倒入奶油状蛋清,搅拌均匀,电饭煲按下煮饭键,预热一分钟拿出。倒入少...
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内,最好使用不锈钢盆。蛋黄内加5勺白砂糖。把糖搅拌均匀。蛋黄内再加入半盒纯牛奶。把牛奶搅拌均匀。100克面粉过...
准备食材:鸡蛋4个,白糖80克,食用油50克,牛奶50克,低粉90克。 蛋黄,蛋清分离,蛋黄里加入白糖20克,加入牛奶,加入实用油,用手动打蛋器搅拌至糖融化。...
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋黄中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀。(加太多牛奶会很稀,不容易熟。)打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖;打到变成白...
食材:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,盐适量,油适量。用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖...
鸡蛋5个,红糖100g,面粉150g。盆内打入全蛋,放入糖和蜂蜜,用打蛋器打。打发至提起打蛋器,面糊顺滑滴落且痕迹不马上消失。加入色拉油,搅打均匀。加入酒搅打均...
低筋面粉120克,鸡蛋4个,细砂糖50克,植物油40克,牛奶40克,黄油5克。蛋白与蛋黄分离,将蛋白打发至粗泡,加入细砂糖。将蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白...
蛋清、蛋黄分离,蛋黄中倒入牛奶50克、食用油30克,摇匀静置备用。蛋清打发至起泡,分3次倒入白砂糖共60克,打发至拉起有直角,蛋黄搅匀,低筋面粉120克过筛加入...