粉果皮料:生粉1两(约40克),澄面2两(约80克),水3/4杯。粉果馅料:猪肉、沙葛各2两(约80克),菜脯、潮州炸花生各1两(约40克),韭菜3条,芫荽1棵...
准备材料:香菇,沙葛,半肥猪肉或梅头肉,花生,油,蒜蓉,盐,胡椒粉,香油,蚝油,澄面100克,木薯淀粉100克,水150毫升。馅料要提前做好的。香菇,沙葛(这是...
水晶粉可作为潮州粉果的皮。准备好沙葛、红萝卜、猪肉、虾、生粉、澄面等材料。沙葛、红萝卜稍微飞水后控水,猪肉粒虾米粒炒熟后倒入飞水后的沙葛红萝卜稍微翻炒几下,勾芡...
食材:鱼2斤,冬菜少许,姜丝少许,蒜末少许,酱油1勺,油1勺,普宁干贝10粒,黄豆酱1勺。鱼杀好刮鳞去肚子,洗净备用,姜切丝,蒜切碎。砂锅里加入一碗半水,把姜丝...
原料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机...
梨去净去皮切成条状。白萝卜去皮洗净后切条。用适量的盐腌制出水分后捞起,再用冷开水洗去咸味,沥干水分。芒果切开后挖出球状。准备8调羹苹果醋和凉柠檬水。用一调羹白糖...
准备材料:八角、巴椒、桂皮、蒜头、香叶、蚝油、丁香、老抽、冰糖、陈皮、甘草、盐制作步骤:准备好所有的原料,原料的分量不必过多,调味即可将所有原料放入沸水中慢火烧...
潮州咸菜200克,泡椒15克。[调料] 糖8克,味精1克,盐0.5克,葱油5克,白醋2克。潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝,泡椒去籽也切成丝。葱油入锅烧热,下泡椒,...
主料:猪肉、鲜鱿鱼、海蜇皮;辅料:绿豆芽、冬笋丝、韭黄、青红椒、鸡蛋;调料:盐、耗油、糖、生粉。鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点...
材料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。 精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞...
锅中烧水,倒入500g甜玉米粒。 放入25g糖。 煮3到5分钟。 捞出后加入一勺玉米水。 糯米粉20g和玉米淀粉40g倒在一起。 半锅油烧热后倒出大部分。 留少...
白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;...
在锅中加适量水煮沸,下甘草煮出味,再把甘草捞起,接着加适量盐和白糖搅拌均匀即可出锅放凉。然后再把准备好的水果都切块放到置凉好了的甘草水中浸泡即可。简单的做法就可...
先把两个萝卜刨成细丝,然后加点盐,不用多,不然太咸不好吃。加盐好后就加300克粘米粉。把它搅拌成稠状,不要搅拌成太水或者太硬,太硬会变成吃粉,太水就蒸不成样子。...
将新鲜鱿鱼用温水浸过,剪成丝。 把虾壳去掉。虾头煮过的水可以拿来泡珍珠米。 无论鱼粥、虾粥,配瘦肉都特别好味道的。 蒜泥爆香,和青葱香菜在最后下,中间加冬菜,惹...
主料:猪里脊肉500克(首选猪里脊肉,如果没有就用猪瘦肉)、红薯淀粉350克。配料:小米辣、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。调料:水、胡椒粉、...
狮头鹅先过一轮沸水,去腥。放料:金厨酱油(潮州卤水讲究浓香入味,记得是广味源的金厨酱油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出来的味道正,并且卤水汤底很有光泽)、红糖、潮...
主料:面粉,本地面种,纯碱,鱼露,蒜头,花生油,水。取面粉500克置于案板上,放入100克潮州本地面种(即用本地酵母已经发酵的山浆),加入适量纯碱,使其中和,调...
食材:面粉,绿豆瓣,花生瓣,芝麻,白糖。和面擀皮,绿豆瓣蒸熟,芝麻和花生还有白糖一起搅拌,然后包成半月形的饺子锅里先热油,然后放饺子,中小火即可,慢慢炸成金黄色...
准备材料:芋头半个、红薯2个、水3/4碗、细砂糖半碗;芋头和红薯都洗净去皮,切块,起锅倒油,油热后放芋头和红薯进去煎炸,炸至表面有点硬,大概5-8分钟,然后捞起...