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传统卤菜制作方法
主料：猪头肉2000克、鸭脖1000克、鸡翅1000克、鸡爪1000克、鸭头1000克、猪耳1000克。辅料：干辣椒150克、食盐250克、冰糖200克、生姜1...
2024-11-16 -
卤菜的制作方法
制作卤鸡翅和鸡腿的方法。卤水制作：卤菜好不好吃关键在于卤水的制作。方法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。...
2024-11-16 -
卤菜制作方法
食材：新鲜鸡翅250克、新鲜鸡腿250克、八角10克、桂皮10克、陈皮25克、丁香4克、山奈10克、花椒10克、茴香8克、香叶10克、良姜10克、草果2个、甘草...
2024-11-16 -
卤菜制作方法及配料
八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，...
2024-11-16 -
卤菜花怎么做的
首先准备八角一个，桂皮一段，干辣椒1根，花椒5-10粒，香叶两片，统统放入布袋中。坐锅烧水，在烧水的同时，将生姜切片，葱切段。水开之后，将之前配好的香料包和生姜...
2024-11-16 -
正宗四川卤菜制作方法
用料：八角25克、八角茴香15克、小茴15～25克、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5～15克、姜...
2024-11-16 -
制作卤菜的方法和技巧
鸡爪5个，鸭脚5个，猪耳朵1个，八角10个，生抽5勺，料酒2勺，大葱1根，香叶10片，草角7个，冰糖15克，瑶柱1大把，老抽3勺，老姜3大块，豆瓣酱25克，干辣...
2024-11-16 -
卤菜保鲜方法
吃不完的卤菜或者是卖不完的卤菜一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。最佳时间是不能超过3天。餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖。如果是售卖的卤菜剩...
2024-11-16 -
卤菜的制作方法与介绍
食材：新鲜鸡翅250克，新鲜鸡腿250克，八角10克，10克，陈皮25克，丁香4克，山奈10克，花椒10克，茴香8克，香叶10克，良姜10克，草果2个，甘草8克...
2024-11-16 -
卤菜的制作方法和步骤
鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通...
2024-11-16 -
卤菜的保温方法
餐饮店的卤菜大致分为热卤、凉卤两种。凉卤保温方式比较简单,只需要一个透明冰柜,将卤菜分门别类或装盘放置在透明冰柜夹层,拉上柜门后既能一目了然方便拿取,也能较好保...
2024-11-16 -
怎样做卤菜
肉买回来之后，洗干净。蒸锅上面搁一个竹垫。将肉类和准备的大料放入锅中。另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生...
2024-11-16 -
卤菜怎么保存
卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存。需要注意的是，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食...
2024-11-16 -
卤菜保存的方法
卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存。 需要注意的是，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类...
2024-11-16 -
卤菜是怎么做的
肉买回来之后，洗干净。蒸锅上面搁一个竹垫。将肉类和准备的大料放入锅中。另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生...
2024-11-16 -
最流行的卤菜方法
麻辣卤鸡爪：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量。鸡爪洗干净，准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各...
2024-11-16 -
隔夜卤菜怎么保鲜
控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。避免交叉污染：未食用完的熟食应...
2024-11-16 -
卤菜怎么吃
用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀，将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水...
2024-11-16 -
卤菜夏天怎么保存
未食用完的卤菜应冷藏保存，而且要注意生熟食分层放置，用保鲜膜包好放入冰箱，避免在摆放、存取的过程中交叉感染。在食用前一天的卤菜时，要先让卤菜再一次熟透，毕竟在高...
2024-11-16 -
学做卤菜的方法
食材用料：猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺。制作方法：（1）准备好猪尾巴。（2）猪尾巴过下水洗净，拔毛。（3）将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，...
2024-11-16