制汤:两斤棒子骨、一只老母鸡洗净,入沸水锅中过水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢桶内,加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱,用小火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去...
老母鸡、筒子骨、五花肉、猪脊骨、猪肉皮分别切成大块,放入冷水锅内,大火烧开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净,放入汤桶内。凤爪焯水后洗净,也放入汤桶内,倒入清水50千克...
材料:二荆条干辣椒200克,朝天椒干辣椒100克,菜籽油500克,八角适量,草果适量,桂皮适量,山奈适量,香叶适量,小茴香适量,熟白芝麻适量。将二荆条、朝天椒干...
食材:鸡胸肉,葱白,油炸花生米,花椒,干红辣椒,白砂糖,米醋,酱油,盐,生粉,料酒。将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁,葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。鸡肉用盐,料酒...
用料:五花肉1斤、姜1块、生抽1匙、豆瓣酱1匙、蒜苔3根、柿子椒1个。五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉。青蒜切段,青椒切条,姜切大片。煮好的五花肉切成大片的薄片。...
准备材料:五花肉500克、白糖、醋、姜片、酱油、盐少许。五花肉洗净切成小块备用。把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。放入五花肉切成...
食材:茄子两个、青椒一个、泡椒8个、鲜大蒜6颗。调味:调味汁两勺、盐半勺、香醋一勺、味精半勺、糖一勺、香油半勺。将所有材料洗净,控干水分。青椒、泡椒、蒜分别剁成...
食材:草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调...
材料:兔子半只、青笋三根。 调料:郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克。 青笋去皮洗净切块,姜切片,...
主料冰冻花甲螺肉,螺肉洗净,用郫县豆瓣,生粉,少许料酒码味待用。金针菇切段,特别说明:本人加金针菇是因为冰箱里剩着,用了不浪费而已,也可以不加的,要得的话,可以...
红薯粉提前泡好,一两个小时都可以。豌豆粉随后泡,用量不用太多。水烧开以后,先放红薯粉慢慢的搅动。记得不要一次性把红书粉倒进去,要慢慢的流线型的倒。一定要注意,千...
用料:兔肉300g青、红、黄椒各5Og小干辣椒4个花椒、姜片、蒜片少许豆豉、盐、淀粉适量绍酒、鸡汤、香油适量糖、老抽、蘑菇精、郸县豆瓣酱适量。兔肉洗净切成2.5...
棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢锅内,加入清水烧开后下入老姜和大葱,用文火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着用文火熬10小...
原料:八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、...
用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶...
食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2...
配料:八角10g、陈皮5g、茴香5g、桂皮4g、香叶2g、草果5g、沙姜10g。将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。取一口深锅...
食材:猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克)。选...
食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2...
如果要是隔着几天或者一段时间不用,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行,夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开,不...