原料:鱼、青椒丝、大葱、姜片、红椒丝、蒸鱼豉油。准备好主辅料。鱼太大了,切开了蒸的,鱼身上和身下都放上姜丝和葱丝。大火蒸15分钟。捡出鱼身上的姜丝和葱丝,重新换...
首先将鱼洗净,从脊背开刀,顺着骨头一直片到里面,反面改一字刀口,改到脊骨,加入盐,均匀涂抹。把葱垫在盘子里,把鱼放在上面,姜片顺着脊背刀口放几片,鱼身上放几片姜...
要放尽血,清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味...
准备食材鲫鱼500g,老干妈20g,料酒20ml,蒸鱼汁20ml,盐10g,姜10g。将鲫鱼抽去鱼腥线,两面改刀。将鲫鱼用姜、料酒、老干妈腌十分钟,锅中加水烧开...
鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。 将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。 用蒸鱼豉油...
原料:鱼、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、八角、花椒、十三香、生抽、盐、豉油各适量。 鲜鱼一条,购买时根据个人的口味选择鱼的种类。 将鱼洗净,去掉磷片和鱼翅,内脏等然后...
小葱葱白切段、葱绿切丝,红辣椒切小段,姜切片备用。鲈鱼身上划斜刀,盐和料酒腌制10分钟。划斜刀处塞姜片,鱼上放葱段,大火蒸10分钟出锅。去葱姜,浇蒸鱼豉油,摆放...
材料:鱼中段、小葱5根、小尖红椒3个、笋丝梅干菜适量、蒸鱼豉油适量、黄酒适量、盐少许、糖少许、香油几滴、姜片5片、白胡椒少许。 鱼买回来洗干净,在肉上划几道口子...
食材:黄花鱼1条,蒸鱼鼓油一勺,葱末少许,盐少许。鱼清理,把没去干净的内脏去掉,尤其是在鱼主骨边的血管,那里面有腥线,要去干净。鱼放盘子里,鱼上面,下面和腹腔内...
材料:鲈鱼一条、几片姜、肥膘肉、几粒花椒、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。从脊背开刀,顺着骨头一直片到里面,反面改一字刀口,改到脊骨,加入盐,均匀涂抹。把葱垫在盘子里...
食材:鱼一条,油少许,葱少许,盐少许,生抽少许,姜少许。 鱼表面抹少许盐。 把鱼、葱姜放上盘中。 锅内倒入适量的凉水,放蒸架。 把鱼放入,盖上盖子,大火煮开。...
将鲫鱼抽去鱼腥线,两面改刀,将鲫鱼用姜、料酒、盐、老干妈腌十分钟。锅中加水烧开,放入鯽鱼蒸10分钟,转小火倒出多余的汤汁。到这一步鱼就已经有香味了。加入蒸鱼汁,...
食材:鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片...
原料:桂鱼一条(约重750克 ),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、...
笋壳鱼去鳞洗净,注意洗净鱼腮及内部血水;肉质肥厚的鱼体需要用刀柄或者橡皮榔头敲一敲,这样反而容易使肉质松弛;用盐搓揉鱼体内外部,静置约15-20分钟,洗净;用刀...
买一条鱼,顺便让卖鱼的老板帮忙杀好,拿回来清洗干净装盘。接着把姜洗干净,切好待用,拿鱼再处理一下,就是鱼身上划几刀,再把鱼用刀分两半但不断,把姜放鱼身上就可以了...
用料:鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。 将鱼处理干净,生姜洗净,切成丝,葱洗净,切成段。 用刀在鱼肚上划几道痕迹,将鱼放入盆中,在鱼的表面抹适量盐。...
主料:鱼糕一块、大虾6个。辅料:香菇2个、枸杞6颗、盐少许、葱少许。做法:(1)鲜香菇去蒂,洗净。(2)准备大虾6个,在尾部上方第二节处切断,分为身体和凤尾两段...
食材需要准备的有草鱼,需要的配料有食用油、盐、料酒、姜、葱、红辣椒、五香粉、香菜这些配料。先把买好的草鱼,把鱼的鳞片给刮干净,再把鱼脑袋里面的腮给掏出来,再把鱼...
大黄鱼洗净,在鱼两面各斜切2刀,撒少许盐、料酒腌十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。然后倒掉鱼盘...