蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的,比如水分添加量过少,不仅蛋糕口感发干,还容易开裂,所以配方一定要平衡。分蛋打发的蛋糕,比如戚风蛋糕,里面的蛋白打发程度是...
蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的,比如水分添加量过少,不仅蛋糕口感发干,还容易开裂,所以配方一定要平衡。分蛋打发的蛋糕,比如戚风蛋糕,里面的蛋白打发程度是...
烤面包出现皮裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以后,就直接...
用料:小红豆200g、糖50g、油50g、中筋面粉200g、糖粉20g、猪油65g、水65g、中筋面粉135g、猪油75g、蛋黄1个、黑芝麻适量。提前先做红豆沙...
蒸蛋糕发白原因是因为蒸蛋糕含糖比较高,水分蒸发掉以后糖就会发白,当然,也有可能是放时间久了发霉了,但是一般五天以内不会发霉,除非那里环境很潮湿。用的原料是土鸡蛋...
是人工合成食用色素,用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄...
烘烤过度:这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候,温度过高,时间过长,或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。蛋白打发不充分:在...
蛋糕品种,首先确认是什么蛋糕体,有些蛋糕体本身就不是湿润的存在。比如有些无水海绵蛋糕就是为了吸收糖酒液,本身就是偏干的。 烘烤因素,确认是否烘烤时间过长,烘烤温...
蛋糕是属于很常见的面食甜点,做法有很多,口感也很丰富,吃起来还是挺香软的,受到了很多人的喜爱,于是很多人都会选择自己在家中动手制作蛋糕吃,可是有些人做出来的蛋糕...
用电饭煲做蛋糕容易出现粘锅情况,可能是因为制作蛋糕的方式不对,或者是由于没有在电饭煲内壁涂抹一层油造成的。蛋糕粘锅就会影响完整性,如果破坏了蛋糕的形状,只能重新...
蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。配方不对:湿性原材料过多,造成蛋糕表面湿润。蛋白打发:蛋白打发过头变成棉花状或消...
要选对面粉,一般为低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干...
在制造蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕尤其松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉...
第一大病因:没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去,切开后观察内部组织会发...
蛋糕烤出来太硬的原因如下:⑴原料配比有缺陷。⑵各种原料的混合搅拌时间和速度不正确。⑶烤焙工艺,即高温\低温时间不正确。上述几方面都可能导致蓬松不够,蛋糕发硬。如...
做蛋糕打蛋清时全是泡沫,说明蛋清打发的不够充分,打发蛋清时建议使用电动打蛋器,可以大大节约人力和时间。一般来说,使用手工打蛋器时需要的时间比较长,差不多要在一个...
烘烤过度,这个相信是大家都知道的一个原因了,如果大家在烘培蛋糕的时候,设定的温度比较高、时间比较长的话,蛋糕容易出现受热不均匀的情况,因此会导致蛋糕表面开裂,如...
家中的盘子出现裂痕可用牛奶进行修复,将带有裂痕的盘子放置在锅中,加入牛奶直至没过盘子,开火煮10~15分钟的时间,之后将其取出用抹布擦干,此时盘子没有裂痕的现象...
在裂痕不严重的情况下可以采用在裂隙处涂抹一些石蜡来进行修补,再进行烘干,之后在手上佩戴久了就会看不见痕迹了。玉碎在民间被认为是玉石帮你挡去了灾祸,应该用红布...
当pe管已经出现裂纹时,在裂缝处涂刷水泥浆或低粘度聚合物进行封补,可防止水分的侵入;当裂缝较深或较宽,则采用压力灌浆技术进行修补。为预防PE管裂缝产生,必须有效...