把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉,把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾,腹鳍去掉三分之一,把背鳍也去掉,在鱼身上改上花刀,不要太深,方便腌制入味。用...
食材:香菜20克、鲫鱼1条、老抽10克、盐10克、豆瓣酱10克、辣椒10克、麻椒20克。姜丝10克、葱丝10克、蒜10克、油10克,蒜切片,香菜切段,鲫鱼打花刀...
食材准备:鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。买回来的一条两斤左右的鲫鱼,清洗干净鲫鱼肚子里的黑膜,...
材料:鲈鱼一条,郫县豆瓣2汤匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2只,香葱少许,糖少许(约3克),料酒1汤匙,醋1汤匙,油适量。 鲈鱼洗净去鳞去内脏,擦干血水备用,...
食材:鱼肉500克,郫县豆瓣酱50克,面粉50克,蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许,白糖10克,鸡精少许,食用油适量。泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、...
食材:鲤鱼1条,鲜汤300ml,番茄酱50g,姜末15g,葱花15g,郫县豆瓣50g,蒜末15g,料酒50ml,糖5g,精盐10g,生粉20g,油50ml。鲤鱼...
材料:鱼肉500克,郫县豆瓣酱50克,面粉50克,蒜、葱、姜 少许,泡姜、泡红椒、泡青菜少许,白糖10克,鸡精少许,食用油 适量。泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切...
先将鱼切成块,而后用料酒和少量酱油,少许盐腌10分钟,烧好热油放锅里炸,入油锅后万万别急着翻鱼,要让它炸至金黄色后翻要不然鱼就面目一新了,还会是碎段了。炸至金黄...
材料:白胡椒粉、生抽、山西老城醋、孜然粉、芝麻香油。用刀将草鱼切块,加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟。取一个小碗盛入生粉;取一片鱼块,放入生粉里,将鱼块...
材料:鲈鱼一条,郫县豆瓣2汤匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2只,香葱少许,糖少许(约3克),料酒1汤匙,醋1汤匙,油适量。鲈鱼洗净去鳞去内脏,擦干血水备用,同...
主料:鳙鱼300克。 辅料:蒜2个、姜小半个、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、葱2棵、小米椒1棵、食盐2茶匙、料酒1茶匙。 花鲢鱼洗净去头切片,倒入食盐、料酒...
汪刺鱼一条,蒜片适量,生姜片适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,老抽适量,黄酒适量,鸡精适量,味精适量,白糖适量,酱油适量,小米辣适量,芹菜适量。把准备好的汪刺鱼处理好...
用料:红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒 50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油 1~1.5公斤。把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,为了节省时...
材料:鲤鱼1条(约重1000克)、姜末2小匙、香葱粒2小匙、油1000ML。调味料:郫县豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、水淀粉浆、玉...
用料:沼虾 500g、生姜适量、豆瓣酱一大勺、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。洗净沼虾 挑去泥肠备用。锅起油,放入切好的生姜,炒出香味。放入豆瓣酱,翻炒均匀后...
食材:新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐3.5斤、啤酒适量。红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后,取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食...
主料:牛腱子200克;辅料:芹菜1根、胡萝卜半根,豆瓣酱适量。芹菜切长段。胡萝卜切丝,姜切丝。牛肉逆纹切片,再切丝。锅中加油烧热,放入牛肉丝,以小火煸成焦褐色盛...
新鲜的红辣椒30斤,霉豆瓣2斤,盐3.5斤,啤酒适量。 红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后,取一无水无油的大容器,用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工...
主料:茄子适量。辅料:柿子椒1个、红椒1个。调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、胡椒适量、植物油半锅、水少许。茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切...
将豆瓣去除泥沙和豆皮,淘洗干净。切好五花肉片。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后,放葱、椒、八角爆香。放五花肉片,适量酱油,翻炒。放豆瓣,加盐,大火快速翻炒至豆瓣...