将盐,花椒,八角炒至出香味。热盐均匀涂在鸭子上,密封,放冰箱里冷藏24小时期间将血水倒出来。清水放葱,姜,八角与鸭子同煮,水漫过鸭子。热水滚开后,加半碗料酒,转...
首先准备食材,新鲜鸭胗2斤,撕去鸭胗上面的筋膜,清洗干净后放入盆中;盆中倒入清水,漫过鸭胗即可,将鸭胗在清水中浸泡4—6小时,浸泡是为了去除鸭胗里面的血水。浸泡...
用盐水鸭当做一道冷菜,通过祛除到肉里的骨头,采用全肉切片的形式,在进行精美的摆盘,这样的一道菜看着都会流口水,更何况还是采用南京盐水鸭来做的。用盐水鸭做热菜,进...
盐三四两放入烧热的锅中与花椒,八角,桂皮同炒,炒至盐微黄,趁热抹在鸭子上,里外都要抹匀。鸭腹内塞上葱姜,保鲜袋装好,放冰箱腌制两天。腌好的鸭子挂在通风处吹一到二...
把鸭腿用水洗干净,然后放在一边,之后把二两的盐,适量的花椒与少量的八角放进锅里,然后用火把它们炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐,...
新鲜的鸭爪,处理干净后用盐腌好,放冰箱冷藏两天。把腌好的鸭爪晒一天的太阳,方便入味。晒好的鸭爪洗干净放锅里煮,水淹没鸭爪就好,放入干辣椒,生姜片,香叶,八角等调...
食材:鸭腿两只,盐60g,八角30g,花椒5g,大葱15g,姜5g,黄酒10g。先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、...
土鸭漂去血水,洗净、沥干,然后擦干表面水份。热锅下海盐和花椒粒炒至海盐微微泛黄,椒香味儿浓郁时关火;(盐与鸭肉的比例大概是1斤鸭肉配12~15g盐)。鸭肉放入比...
食材:主料:鲜活仔鸭1只(约重1500克)调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克。鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口...
微波炉加热,盐水鸭一直吃不完,放入冰箱冷藏之后必须要拿出来加热才可以吃,那么用微波炉加热是非常快的,但是要用微波炉加热的也需要讲究方式方法。要准备一个专用的微波...
食材:鸭杂适量、油适量、盐适量、蒜适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量。 鸭杂处理好,清洗干净,沥净水分备用。 锅中倒入少许的油,加...
将粗盐和花椒炒至微黄,放入洗净沥干水分的鸭腿上反复揉搓后放入冰箱冷藏4小时。将冷藏后的鸭腿取出,用腌制鸭腿的花椒和盐加入适量水烧开,放入鸭腿浸泡24小时。锅中放...
主料:活肥仔鸭1只(约重1500克)调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克 鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从...
先处理鸭子:鸭子处理干净,在水中浸泡几个小时,期间不断换水,洗净血水。控干,或者用厨房纸吸干水分。腌料:粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片...
咸水鸭开袋后,去掉鸭屁股,上过蒸透蒸透后用刀切成小块,整齐地码入盘中。将孜然调味粉倒入碟子中,待用。倒入碗中少许醋,加入几滴味极鲜,或者将蒜泥加入醋汁,加入少许...
咸水鸭开袋后,去掉鸭屁股,上过蒸透;蒸透后用刀切成小块,整齐地码入盘中;将孜然调味粉倒入碟子中,待用;倒入碗中少许醋,加入几滴味极鲜;或者将蒜泥加入醋汁,加入少...
食材:鸭腿3只、葱姜适量、八角4个、花椒适量。鸭腿洗净,在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。小火炒花椒和盐至颜色微黄,趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。浸泡的清...
食材:净鸭1只(约1500克),花椒12粒,八角2个,生姜5克,葱段2根,精盐85克。首先将仔净鸭去掉小翅和脚掌,右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食...
制作盐水鸭肝以前要先把准备好的新鲜鸭肝放在清水中浸泡,浸泡的时间不能少于五小时,这样才能让鸭肝中的血水去掉。在锅中放冷水,直接把泡好的鸭肝入锅,然后加入葱姜和少...
食材:净鸭1只(约1500克),花椒12粒,八角2个,生姜5克,葱段2根,精盐85克。将仔净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食管...