猪肉(肥瘦)600克。盐50克、花椒5克、料酒一勺。首先备好食材。然后热锅。接着等锅热后转中,小火放盐和花椒翻炒。等炒到花椒味出来了、盐变黄色。接着再放适量料酒...
原料整修。原料为新鲜肉时,必须摊开凉透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑,但不要...
准备食材主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克。将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干;烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放...
清洗酸豆角,豆角最好选择稍嫩点的,豆角洗后放在太阳下,晒一到两个小时,等到豆角变软,准备一个空玻璃瓶,洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖,水烧开后关火,将水放...
猪肉剁成肉末,加少许盐和胡椒粉调味。锅中倒入适量的油,放入葱白,以中小火翻炒,防止焦糊,炒至葱香味飘出。倒入肉末,中火翻炒,用锅铲把肉末拨散,炒至肉末变色熟透后...
食材:金桔适量糖,适量冰糖适量。准备好材料把金桔竖着切上五到六个口子然后立起来,用手压扁用牙签挑出里面的种子。放到容器中一层金桔一层白糖,腌制到白糖化成水就可以...
梅子3kg,冰糖3kg,玻璃瓶5L1个,白酒(40-45度左右,擦拭消毒)适量。腌糖梅子的做法,用盐擦拭梅子表皮,再用清水浸泡片刻,清洁梅子,再把梅子一个个擦干...
食材:长白菜适量,盐适量,自来水适量。选用长白菜,挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子,略冲洗下。在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开。小的白菜可以分2半,大一些的可...
选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中。缸中一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制三天。将盐卤水沥出,煮沸后晾凉。将...
材料:白萝卜、心里美、泡椒、白糖、白醋、味极鲜、蚝油、花椒、海鲜酱、鸡粉、八角、盐。 白萝卜,心里美洗净后去皮备用。 把白萝卜一分为二,斜刀切2cm厚的片,调料...
先准备一份韭菜,把韭菜用水洗干净,然把上边的烂菜叶摘掉,然后放到通风处晾干。把晾干的韭菜,按照1到2厘米的长短尺寸,切成均匀小段,放在一个干净的容器里备用。把韭...
原料:玉瓜(地黄瓜)、盐、面酱、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒。将玉瓜洗净,用刀剖开,挖去瓜籽和瓤。将切半去瓤的玉瓜清洗干净,放阴凉处晾干表皮水份。把晾好...
辣椒切匀,不要让手指碰到辣椒籽,再把剥皮的蒜切匀。把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌。再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀,过程中不可沾水。最后装瓶,最好用玻璃瓶。放在冰箱...
主料:芥菜头11个、白酒50克、老抽5汤匙、柠檬半个。辅料:盐适量。芥菜头洗净,控干水分。切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊。每个芥菜...
将买到的小芥菜解开捆后,去掉黄叶,然后用小刀将每棵的根部削干净。然后将削好的小芥菜泡在一大盆中,泡5~10分钟左右,用手将芥菜的根部揉一揉,然后拎起头部在水中甩...
把准备好的新鲜辣椒用清水洗净,并控干水分,然后用干净的手都爆辣椒,纵向划一个小口,这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。大料准备好以后,要...
买回肉后清洗干净并晾干水分。把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味。按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,...
所需食材,买回的猪肉别洗,洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净,咸肉做好了吃的时候再洗。热锅,锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。炒到花椒味出来了盐变黄...
青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到...
食材:青辣椒,花椒,香叶,八角,生姜,大蒜,食用油,白糖,大蒜,酱油。第将准备好的青辣椒清洗干净,将生姜切成片,大葱切成段。将清洗好的辣椒控一下水分之后,将青辣...