选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,今天小编就来聊一聊关于简单的腌辣椒的方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
简单的腌辣椒的方法
选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中。
缸中一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制三天。
将盐卤水沥出,煮沸后晾凉。
将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
将腌好的青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分。
将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) ,将菜油烧至刚冒烟离火,稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
酱油要没过青椒,呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。