一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用,在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒。下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒,加足够...
食材:带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒至微黄。 加辣椒、花椒、八角炒香,加料酒、老...
取桂皮、花椒、八角、大蒜、盐、五花肉、小茴香、香叶和生姜。锅中倒入水,放姜片、桂皮、八角、花椒、香叶和小茴香,将卤料打散,倒入酱油、五香粉,煮二十分钟。卤汁煮好...
主料:带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒至微黄。 加辣椒、花椒、八角炒香,加料酒、老...
食材:卤肉一块、洋葱一小个、美人椒一个、大蒜籽二粒、蚝油一勺。 先把卤肉准备好,再切成薄片。再把洋葱剥掉外面一层老皮,再切成片备用。再把辣椒切成丝放在洋葱上面备...
原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加...
食材:鸡、鸭、猪、牛、羊等 适量。先熬好高汤备用,用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。卤料,主要有八角,桂皮...
炒糖色:锅放底油,加少许白糖熬制,待成深黄色起泡后,加入开水,翻炒。选用好的红烧酱油。尽量不使用高压锅,时间短,难以上色。做好的卤肉不急于捞出,浸泡一会利于上色...
五花肉洗净,沥干水分,切成小拇指粗细的条状 洋葱,大蒜切碎。将切好的五花肉直接放不粘锅翻炒至焦色,中火大概5-8分钟,不用放油,会煸出肉肉里的油。加入蒜末,洋葱...
鸡爪500克,鹌鹑蛋500克,五花肉250,卤汁200克。先把鹌鹑蛋用开水煮熟,然后去壳。把电磁锅开大火,烧开水。卤汁一包200克,在水里倒200克卤汁。卤汁里...
首先用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、鸡蛋下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制好卤肉卤蛋...
蒜、香葱、鲜酱油、香醋、蚝油 、香油、花椒油将蒜去皮、洗净,切成大块后捣成蒜泥,备用。将香葱洗净后,切成碎,装碗备用。拿一个碗,放入蒜泥、香葱碎,再加入少量的鲜...
配料:干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。香菇提前泡发,半软的时候洗干净,换水,后面的水可以用来煮肉。准...
带皮五花肉、小干葱、八角、水煮蛋、生抽、老抽、绍酒、冰糖、豆腐乳。带皮五花肉切小块,小干葱去皮切段备用。 热油锅,放入小干葱炝锅,待小干葱炒制金黄后捞出控油备...
把材料都准备好。面条要买最细的,这样好入味。先把面条上锅蒸,开锅15分钟。拿出散开。烧热油,油要多放些。下葱姜,放肉,加料酒老抽,下豆角,翻炒。加入料包里面是花...
卤包材料:草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,罗汉果1/4颗卤汁材料:粗辣椒粉20克,葱3根,姜20克,水1600CC,酱...
首先,卤肉刚出锅颜色很好看,但是高温度容易让卤菜肉水分持续散发,所以必须快速降温,有人放在卤水里泡,但是口味会有所下降,有个简单的方法就是冰柜冷冻,让卤肉温度快...
主料:猪肉1000克,调料:草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4...
保证卤水的胶质量想要保证让卤肉的颜色更加长久,卤水是非常关键的,在卤肉的过程中,一定要保证卤水中的胶质量足够,要让卤水和卤货量相当,不能一大锅卤水只卤少量食物,...
使用红曲米染色,其方法是:将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水。 炒...