紫甘蓝汁:将紫甘蓝洗净,切成块,放入搅拌机中,加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下,过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓,可以在过滤过一次后,再在...
选料。选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 浸豆。把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中,...
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。其实,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸...
卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,...
制作原理不同(1) 内酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失。(2)卤水豆腐:是用结晶氯化镁水溶液...
食材:黄豆5斤,盐卤适量。 豆子浸泡的时间要长一些,一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。...
用料:生黄豆,盐卤。生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆,用沙布过滤一下。放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水,这时...
材料:黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML、豆浆机(带加热功能的)、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。紫甘蓝汁:将紫甘蓝洗净,切成块,放入搅拌机中,加水打...
黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。放入豆浆机内,按配方加水。豆浆机开始工作。趁打豆浆的时候配好盐卤的水。用专业滤网过滤2遍。熬煮豆浆,煮的时候一边要用...
原料:黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。黄豆250g浸泡一晚。使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打,各打了两遍,豆渣很细腻。加水的话建议1:5,也就是250g黄豆1...
选料:选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆:把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中,防...
卤水豆腐是老豆腐,老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤...
盐卤豆腐吃太多对身体有害;盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。盐...
原料:内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量。内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐...
主料: 豆腐250克、豌豆50克、鸡胸脯肉75克。辅料: 鸡蛋清50克。调料: 盐3克、大葱5克、姜2克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)10克、鸡精2克、鸡...
食材准备:鸡精10g、油10g、盐10g、胡椒粉10g、花生豆腐50g、姜10g、葱10g、蘑菇200g。首先蘑菇撕成段,花生豆腐切块。锅中倒油爆香,放入蘑菇翻...
配方:酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。做法:.白豆腐放入漏勺里滤干...
一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐,做法如下:食材:主料:黄豆500克、辅料:盐卤8克,水适量。干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需...
干豆腐,切丝,午餐肉少许也切丝,都丢到锅里,倒些鸡汤下去,将要没过豆腐的样子,视所用鸡汤的咸淡决定要不要加盐。盖上锅盖,中火煮开后转小火煮至汤干即可,中间翻动均...
用料:黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克豆子浸泡8小时,浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣,反复过滤三到...