自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。 上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤、牛排。 内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰...
上里脊肉。上里脊的瘦肉比较多,而且肉中夹杂着比较多的脂肪,最适合做烧烤。内里脊肉。内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间,这是牛腰上的一部份的肉,是牛肉中断面最大的部...
烤肉所用食材来源十分广泛,以牛肉为例其全身各处肉质都很适合用来烧烤,尤以里脊肉风味最佳,其它肉类如猪肉等也相差不大。上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用...
材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉适量、白糖适量、蚝油适量、十三香适量、料酒1汤匙、红烧酱油半...
烤牛肉用牛的后腿部分,肉质比较老,比较瘦,最适合用来烧烤。其他不同部位的牛肉:上脑位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜炒。牛排位于背部,相当于猪的龙骨,适合焖。里脊肉...
上里脊肉上里脊的瘦肉比较多,而且肉中夹杂着比较多的脂肪,最适合做烧烤。内里脊肉内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间,这是牛腰上的一部份的肉,是牛肉中断面最大的部位,...
颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,肉质干实,肉纹较乱。其硬度仅次於牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的部分,适宜制馅,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。或是拿来炖...
里脊肉肌纤维斜而短,肉质厚阔,肥嫩,适合烤、炒、爆,炒牛肉用这个部位最好。牛肉蛋白质丰富,口感有嚼劲,选不对烹调方式,一不小心肉可能就做老了。烹饪牛肉,不同部位...
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比较紧实,筋比较多,...
水煮牛肉用的是里脊部位上的肉,这样做出来的味道才会更加正宗,这种部位上的肉比较鲜嫩爽滑,也更容易熟,吃起来的口感也比较好。同时它里面的营养物质比较丰富,也是牛身...
最先推荐的是肉嫩质软的肋排、菲力牛排、牛上脑等,只要火候掌握得当就能烤出口感柔嫩的肉排。其次是牛后腹肉排、裙带牛排,这两种都是横肌牛排,肉非常瘦,油脂很少,烧烤...
首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时...
煮牛肉汤是一道汤品,主料最好是牛腑肋肉,配料是牛排、洋葱、胡萝卜等,调料为盐等,通过煲煮的做法制作而成。制作方法:(1)牛肉用水洗净,用刀切成3块;(2)牛骨用...
牛的里脊、腰内肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位适合做牛排。牛排是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类也有很多,不同的牛排口...
做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀...
做水煮牛肉要买牛里脊,也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实,适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式,牛里脊是最适合做菜的。水煮牛肉的做法:在...
炒牛肉建议用牛里脊。常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等,这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异,而用牛肉来炒食的话,最好还是选用牛里脊,因为牛里脊肉质厚阔,肥嫩,...
炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就...
不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作,而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部,以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊...
主料:牛肉一斤、生抽两大勺、老抽适量、料酒两大勺、孜然粉适量、五香粉适量、盐适量、蚝油一勺。将牛肉泡水半个小时,去血水,然后用厨房纸吸干净,不要湿答答的。用厨房...