用砂锅,以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底。将鲜鱼剖腹洗净,抹上少许精盐,腌十多分钟,然后加上汤,放在木炭上微火炖熟。再配以少许豆腐片、...
食材:草鱼900克、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量。鱼去鱼鳞和内脏,清洗...
鱼剁块用盐腌制一会,下锅煎前泡洗清爽备用。鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉,这样煎的鱼不但不散架,鱼肉也更细腻。起油锅,把拍好粉的鱼肉码入锅中,大火煎。煎好一面,翻...
先将鱼装入塑料袋中,最好外面在包上另一个袋子,用力把鱼头砸在地上,大概一两次就可以了,把鱼砸晕或砸死。去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑,周边的刺也都很硬实,去鳞...
将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用,五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用。将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥...
食材:鲤鱼1000g、鸡蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g。 鲤鱼一条,去掉鱼鳞和...
食材:鱼中段400克,芹菜1根,金针菇100克,郫县豆瓣酱1勺,豆豉1勺,干辣椒10克,蒜适量,姜适量,料酒2勺,盐适量,香菜末适量。先把鱼肉对半切成,再切成大...
主料:仓鱼 配料:洋葱、香菜、柠檬调料:盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油制作方法:仓鱼斩块,盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;坐锅点...
食材准备:罗非鱼、蒜苗2颗、香芹1颗、姜1块、蒜头若干。将鱼切块、蒜苗香芹切段,姜拍碎,蒜头拍碎,小米椒切粒。鱼用盐腌二十分钟,用平底锅油烧开,放入鱼煎。煎至双...
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜...
食材:猪蹄一只、花生适量、香菇适量、姜适量、葱根适量、甜米酒适量、酱油适量、冰糖适量、精盐适量。将猪蹄准备好,剁块。冷水入锅,中小火烧开,焯水后用温水冲洗。锅底...
首先将一勺芝麻酱放入煮开的水中搅拌至溶解,当水再次烧开的时候加入刀削面。煮5分钟后加入金针菇、豆芽,加入适量的盐、糖、胡椒粉,继续煮五分钟后就可以出锅了。出锅前...
食材:面条(煮)适量,熟鸡蛋1个,青菜1棵,猪血8小粒,金针菇适量。 材料准备好,青菜菜叶菜心分开下锅,猪血切8小粒,金针菇切段,鸡蛋对半切。 一点点油就好,菜...
大米提前洗干净,用清水泡十分钟左右。泡米的时候,把各种菜都切好。腊肉切薄片。挑出肥一点的腊肉,小火慢慢炼出多余的油纸。把其它的腊肉都倒进去一起翻炒。把蔬菜都倒进...
将排骨洗净,沥水;莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,...
砂锅烩菜。用料:白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。做法:(1)把白菜、豆腐、炸豆腐、土...
把香葱和油麦菜洗净切段,姜切末。砂锅烧热加入油,放入准备好的葱姜炒出香味。加入一大勺豆瓣酱和番茄酱炒出红油出来,出香味以后加两大碗清水,加盖,大火烧开,转中小火...
将鸡肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后...
排骨冲洗干净,放入沸水中氽烫一两分钟即捞出,去除血末。白菜切大片备用,豆腐切火柴盒大小的块,粉丝用冷水泡软。把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中...
准备用料。鸡、尖椒、红尖椒、山药、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、油、柱侯酱、冰糖、生抽、蚝油、米酒。鸡斩块、砂锅小火加热,放油,下姜葱,干辣椒,八角,桂皮,...