将自鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥...
准备好腊鱼和红辣椒。将辣椒剁碎,鱼切块。热锅热油放进腊鱼炒香,适当淋点料酒去腥。再放进剁好的红辣椒。适量放点盐让辣椒入味。淋上酱油上色,翻炒入味,出锅时放点味精...
鱼先开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香。然后每10...
鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香。每10斤鱼肉...
主料:福寿鱼10斤。辅料:盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉...
腌制腊鱼的时候,并不需要用清水将鱼肉清洗干净,反而会影响腌制鱼肉的食用口感。如果腌制之前先把鱼清洗干净,虽然让鱼肉里边的微生物和血水洗掉,但是腌制腊鱼完全是靠于...
材料:新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽,再准备适量的辣椒面和花椒面。把准备好的新鲜草鱼处理干净,去掉鱼鳞和内脏,再去掉鱼头,同时要把鱼腹内...
武汉20斤腌腊鱼给2斤盐。不管是腌肉还是腌鱼,食盐都是必要的原料之一,而且食盐的配比也是非常重要的。大鱼洗净,从背上破开,取出鱼肠,鱼鳔,鱼籽,抹上一层盐(10...
做法一:(1)备腊鱼和红辣椒。(2)将辣椒剁碎,鱼切块。(3)热锅热油放进腊鱼炒香,适当淋点料酒去腥。(4)再放进剁好的红辣椒。(5)适量放点盐让辣椒入味。(6...
主料:土狗一只。(净重1000克),精盐350克,大葱100克,大姜200克,高粱酒100克,五香料100克,烟熏料约13斤,干油碟1份。烟熏料:柏树枝、桔树枝...
腌腊肉首选就是肥瘦相间的五花肉,肥瘦的比例为四六开,如果用的肉太瘦的话,做出的腊肉晾好后会又硬又柴,如果做腊肉的肉太肥的话,做出的腊肉就会太油腻,使人难以下咽!...
用料:蒜500g、米醋一袋、冰糖少许。买带皮的蒜,自己亲手剥皮,自己吃卫生放心。腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。罐头瓶洗净,晾干,备用。容器一定...
用料:主料:猪蹄(腊)1000克,萝卜干150克;辅料:姜1块,细香葱5克,水适量。 准备好原材料,腊猪脚洗净斩块提前泡软,萝卜干提前泡两个小时。 腊猪脚放入锅...
五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,适量的陈皮和草果,高度白酒等起锅烧火,锅中倒入...
腊八蒜要用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。制作步骤(1)材料:大蒜3头、米醋200克。(2)将大蒜剥好,拣出有伤疤的、坏掉...
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心...
材料:紫头蒜1000克,米醋500克。做法:选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋...
紫头蒜1000克,米醋500克。选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过...
蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克。选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行。拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。用小刀...
10月可以腌腊八蒜,腊八蒜什么时候腌都可以的。腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但...