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火锅底料的熬制秘方的做法
椰子火锅汤底：这种火锅汤底是滋阴补阳的，非常适合补养身体。首先准备一只鸡、两个椰子。将椰子汁倒出来放一边备用，然后将椰子肉用勺子挖出，并切成丝放到搅拌机里面榨成...
2024-11-06 -
清油火锅底料熬制的配方
制法：菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、...
2024-11-06 -
熬制火锅底料窍门
提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味；用生的菜油，首先将菜油烧至冒烟，然后关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化；油全部熬化并感受到油温之后，加入葱、姜、...
2024-11-06 -
番茄底料怎么熬制
准备材料：西红柿5个、金针菇50克、番茄酱、葱姜蒜适量、糖、盐、香料。先将西红柿切成十字，放入水锅中用开水烫一遍，这样更容易去皮。将西红柿倒入榨汁机中打碎，没有...
2024-11-06 -
制作蘸料窍门
往碗中加入辣椒油，辣椒段，葱姜蒜，盐配制而成的红油蘸料。往碗中加入酱油，花椒油，花椒粉，葱姜蒜配置而成的麻味蘸料。往碗中加入香油，辣椒油，香菜，熟芝麻，腐乳制成...
2024-11-06 -
火锅牛油的熬制方法
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣...
2024-11-06 -
麻辣鱼底料熬制方法
干红辣椒6千克洗净，放入锅内加水煮软，捞出用绞肉机绞碎，制成糍粑辣椒。锅内放入生菜子油27.5千克，烧至三四成热时，放入大葱段500克，姜块、圆葱块各400克，...
2024-11-06 -
熬制清汤底料的方法
毛汤。毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢...
2024-11-06 -
火锅高汤的熬制方法及配料
食材：用鸡骨架和棒骨做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后...
2024-11-06 -
黑鱼饵料配方
鲜饵料：黑鱼为肉食性鱼类，目前仍以小杂鱼为主，淡水和海水小杂鱼都可以。养殖初期，对于规格较大的野杂鱼经切碎后投喂，日投喂量一般为鱼体总重量的5%左右。青蛙、小鱼...
2024-11-06 -
烤全羊配方
烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄...
2024-11-06 -
韩式烤肉腌制配方
准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片，或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐...
2024-11-06 -
自己泡酒的简单配方
五莲山药酒秘方配方：五莲山土虫20个、大柴胡根15克、清骨风10克、拉拉秧根15克、 李枣根10克、山乌子2个、仙凌花3朵、贫丝网10克、球须草10克、杜仲皮2...
2024-11-06 -
正宗冰糖雪球秘方
先把250克糖放入锅里，把淀粉倒入100毫升水中，把淀粉溶解，大火熬糖。糖冒大泡一分钟时，放入明胶一勺，冒2分钟关火。放入5克白醋。关火把锅拿走离开灶具静置2分...
2024-11-06 -
火锅店牛骨高汤的熬制方法及配料
主料：牛骨1600克，牛排500克。辅料：芝麻5克。调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1...
2024-11-06 -
凉皮的调料配方祖传秘方
材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜...
2024-11-06 -
最好的盐水鸭配方
将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。将鸭子...
2024-11-06 -
蝉的做法和配方
蝉又叫知了，这种昆虫干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。只需要通过简单的油炸就可以成为时髦的美味佳肴。需要准备的配...
2024-11-06 -
卤水的做法和配方秘方
做卤水最关键的一味就是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时。然后就是非常关键...
2024-11-06 -
炸花椒油秘方
在制作美味的花椒油之前首先得准备一口干净的锅，这时往锅里倒入500毫升的花生油（也可以用菜籽油或者芝麻油来顶替）。接着往锅里加入适量洗干净的草果,八角,肉蔻,山...
2024-11-06