今天就来跟大家分享一下这道《淮山炒云耳》,说到淮山我们就要明白一点,淮山并不是山药,这两种食材是有区别的,一般我们生活中常见的就是山药,削皮之后会有一种滑滑的感觉,就像是在抓泥鳅,而且吃的时候还有一种黏糊糊的感觉,但是淮山就不一样了,淮山吃的时候是脆的,如果炖的时间久一点是像红薯一样的口感,这两种完全不是一样的食材,所以大家不要搞错了!

简单易做养胃家常菜(就等于给肠道做一次大扫除)(1)

说来着是淮山和山药也非常的神奇,有一些人削皮用手去摸之后,手上会痒,有一些人反而一点感觉都没有,这里我给大家分享一下我们在饭店是怎么做的

方法一:削山药之前把手上抹点油

方法二:如果手上不小心碰到了山药变痒的时候,在手上涂抹一点白醋

方法三:如果有条件,带上一次性手套

简单易做养胃家常菜(就等于给肠道做一次大扫除)(2)

食材:淮山,云耳,荷兰豆,胡萝卜,芹菜,紫薯等等......这几样食材大家可以选择搭配

调料:盐,白醋,白糖,猪油

简单易做养胃家常菜(就等于给肠道做一次大扫除)(3)

做法:首先把淮山切成薄片,在锅中焯水之后用凉水冲凉备用,云耳用凉水泡涨,凉水泡的木耳吃起来口感比较脆,开水泡的云耳吃起来有点绵,同样需要把云耳也在锅中焯水白用

简单易做养胃家常菜(就等于给肠道做一次大扫除)(4)

净锅上火加入猪油,放入少许的蒜片炒香,先倒入云耳在锅中煸炒一下,放入少许食用盐,等木耳炒到7成熟的时候,再放入淮山,因为淮山焯水之后就基本上熟了,所以在锅中不易炒的太久,记得放几滴白醋和白糖,如果还需要放芹菜或者胡萝卜大家可以最后放,主要是配色用!

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注意事项:淮山和云耳都不是吃油的食材,所以在制作的时候不需要放太多的油,这里小编推荐用猪油炒,这样炒出来的菜颜色油亮好看,而且味道还非常的香!

在饭店很多客人都爱吃这道菜,您平时在家自己炒过吗?

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