导语：中秋过后多吃它，补充蛋白还是得看它，少油健康，滑嫩可口
说到囤粮食，鸡蛋肯定就是第一个不能少。鸡蛋物美价廉，却又难得的鲜香味美，不知道吃啥的时候，用鸡蛋做几道菜准没错，拒绝吃鸡蛋的人可不多。鸡蛋是生活中常见营养食物，蛋白质丰富，各个年龄段的人都能吃。鸡蛋可以补钙，食用功效绝佳。
多吃鸡蛋对骨骼发育也有好处，女性吃鸡蛋还能补血美容。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋文是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂，卵黄素，对神经系统和身体发育有利能健脑益智，改善记忆力。除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙，磷，铁和维生素的含量也较高。
鸡蛋还是儿童和青少年生长发育的理想食品，是体弱、贫血者的良好滋补食品。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。如果铁元素不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。而且鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。今天用鸡蛋分享一个好吃的做法，滑嫩可口，营养美味，一起看看吧。
所需材料：鸡蛋、生抽、香油、小葱
具体方法：
1、首先在碗中打入三个鸡蛋，将鸡蛋充分地搅拌均匀。接下来鸡蛋液中加入同等的清水，继续搅拌均匀。制作鸡蛋羹时，最忌蛋液没有打发均匀。这是因为蛋液没有彻底打散，那么在蒸制出来以后，蛋羹中就会有结块，吃起来的口感就会老。
2、接下来将滤网将打好的蛋液过滤一遍，再将鸡蛋液倒入碗中。然后用勺子撇去表面的气泡。
3、锅中加入适量清水，先加盖大火烧开。锅中水开后放上笼屉，将鸡蛋液放入笼屉中。这里提醒一下，要把蛋液上的浮沫清除干净。不去掉浮沫会导致鸡蛋羹表面凹凸不平，而且还会影响鸡蛋羹在蒸制时蛋腥味的散发。所以，想要鸡蛋羹平滑，口感香甜无腥味，一定要将蛋液上的浮沫清除干净。
4、接下来在蛋羹碗上盖上一个盘子，或者是用保鲜膜包裹一下。这样可以防止在蒸制的过程中，滴入蒸馏水，从而导致鸡蛋羹不平滑。然后开大火蒸15分钟。时间到了直接到关火，取出来划成小块。放入适量的生抽、香油、葱花即可食用。
美味的鸡蛋羹就做好了，吃起来滑嫩可口，营养美味，喜欢赶紧试试吧。
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