蔬菜是我们每人每天的必需品,不管是在外就餐,还是自己在家做。每天的蔬菜都最好在健康的标准范围之内,就拿其中营养非常丰富的绿叶菜来说,每天应该食用250g的绿叶菜,是人们一天的健康需求。

有哪些用水煮能吃的蔬菜(都说多吃蔬菜对健康好)(1)

如果是迫不得已,在外吃蔬菜,也要搭配好这一餐的食材。这时候,有的人就会选择水煮菜,认为水煮菜是饭店里面,既营养又健康的菜品,蔬菜的种类还很多。如果我们只是从水煮菜这个名字上来看,相信有很多人都被这个名字蒙蔽了双眼。

可你知道吗?饭店的水煮菜,并没有那么简单。不是大家认为的用水焯了之后,放点调味品就可以了。为了让水煮菜能够有更好的口感,饭店还会采取自己的办法,往水煮菜里面放入不少的食用油。

有哪些用水煮能吃的蔬菜(都说多吃蔬菜对健康好)(2)

最为危险的是,有的饭店小厨,还会把用煎炸后的剩油,放到水煮菜里面。至于大家认为的水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼片等等,你都会发现汤的上面有很多的油脂成分,这样的菜肴,又怎么会安全和健康呢?

有哪些用水煮能吃的蔬菜(都说多吃蔬菜对健康好)(3)

所以,大家还需分清事实,把好水煮菜这一关。在这里还要注意的是,如果是自己家里做的水煮菜,自己知道放入了多少的调味品。但还容易出现一个问题,就是蔬菜的营养素流失问题。为什么这么说呢?这是因为有很多的蔬菜中,都含有水溶性的维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C等维生素,都是水溶性维生素的范畴。

有哪些用水煮能吃的蔬菜(都说多吃蔬菜对健康好)(4)

它们虽然可以溶于水,但对于烹饪时候的高温较为敏感。如果想要吸收这些水溶性的维生素,就要尽可能的缩短蔬菜烹饪的时间。当然,这也不是让大家食用不熟的蔬菜,而是熟了之后,就不要再高温煮着了,这样做反而会加速水溶性维生素的流失。

有哪些用水煮能吃的蔬菜(都说多吃蔬菜对健康好)(5)

比如抗癌蔬菜西兰花,长时间的焯水,会让西兰花本身的颜色变成黄色,这也说明西兰花中的营养成分已经流失很多了。同时,还要注意在没有清洗蔬菜之前,先不要做切蔬菜的处理,这样可以避免切开的部位,流失营养成分,是保留蔬菜营养价值的好办法。

最终自己烹饪出来的水煮菜,等到温度适中的时候食用,便是一种非常美味又营养全面的菜肴了,还更符合“食物多样”的特点,你知道应该怎么做了吗?

有哪些用水煮能吃的蔬菜(都说多吃蔬菜对健康好)(6)

各位朋友,你家里吃水煮菜吗?又是如何做的?不妨在下方评论中留言,分享你的做饭经验。

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