吃蔬菜有讲究简单3 招锁住营养 科学吃蔬菜应掌握以下3个

【科学吃蔬菜 应掌握以下3个“要点”】1.尽量食用新鲜蔬菜新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，也不要让太阳晒或者放在吹风的地方新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%2.吃蔬菜的时候不要丢弃老叶和皮蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边当然，如果外围蔬菜不新鲜了，则应丢弃另外，能带皮吃的蔬菜尽量不要去皮，因为皮内含维生素C最多，如南瓜、土豆、萝卜、西红柿等，食用前可注意用流动清水边搓边冲洗30秒以上，实在不放心，可冲洗后再浸泡几分钟，然后再次冲洗一下有的朋友会顾忌农残问题，其实农药有残留不代表农药一定是超标的，如果不削皮吃心里就不舒服，那就削皮吃，不必纠结，注意摄入其他富含维生素C的食材即可另外部分水生植物可能含有寄生虫，如马蹄（荸荠）等，可削皮后做熟再食用3.煮菜、炒菜时间不能太长菜中的多种维生素，受热容易破坏，因此，煮菜时间应尽量缩短，同时水不要加得太多，火候大小要适当，一般以急火快炒为好炒菜要用旺火，不仅色美味好，而且营养损失少炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存（via 北京协和医院），今天小编就来聊一聊关于吃蔬菜有讲究简单3 招锁住营养 科学吃蔬菜应掌握以下3个?接下来我们就一起去研究一下吧!

吃蔬菜有讲究简单3 招锁住营养 科学吃蔬菜应掌握以下3个

【科学吃蔬菜 应掌握以下3个“要点”】1.尽量食用新鲜蔬菜。新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，也不要让太阳晒或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%。2.吃蔬菜的时候不要丢弃老叶和皮。蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边。当然，如果外围蔬菜不新鲜了，则应丢弃。另外，能带皮吃的蔬菜尽量不要去皮，因为皮内含维生素C最多，如南瓜、土豆、萝卜、西红柿等，食用前可注意用流动清水边搓边冲洗30秒以上，实在不放心，可冲洗后再浸泡几分钟，然后再次冲洗一下。有的朋友会顾忌农残问题，其实农药有残留不代表农药一定是超标的，如果不削皮吃心里就不舒服，那就削皮吃，不必纠结，注意摄入其他富含维生素C的食材即可。另外部分水生植物可能含有寄生虫，如马蹄（荸荠）等，可削皮后做熟再食用。3.煮菜、炒菜时间不能太长。菜中的多种维生素，受热容易破坏，因此，煮菜时间应尽量缩短，同时水不要加得太多，火候大小要适当，一般以急火快炒为好。炒菜要用旺火，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。（via 北京协和医院）

来源： 北京12320在聆听