在这个充满生机和活力的夏季菜市场里，各种各样的绿叶蔬菜琳琅满目，令人目不暇接。购买蔬菜的人们来来往往，络绎不绝。但大多数人只是从中挑选自己比较熟悉的，经常食用的蔬菜，比如西红柿，黄瓜，土豆，萝卜，白菜，菠菜，油菜等。对于那些不太熟悉，也不经常食用的品种很少过问，殊不知越是那些不太熟悉，也不经常食用的蔬菜，其营养价值越高。比如菜市场里没有大白菜和甘蓝那么火的小菜心，就是一种非常好的蔬菜。
菜心也就是菜苔，它含有很多种营养元素。我们北方人之所以不熟悉此菜，因为菜心儿最适合在南方种植，虽然北方也有种植，但毕竟没有大白菜，萝卜土豆种植的那么多，因此他在我们这里的菜市场里数量并不多。也正是因为数量不多，销售价格也相对高一点。尽管如此，根据菜心的营养价值和口感，我觉得还是挺划算的。
菜心是一种高维生素的蔬菜，其维生素A，B族维生素，维生素C含量都很高。而且矿物质，叶绿素，脂肪和蛋白质的含量也很丰富，食用后对身体非常有好处。特别是菜心所含有的胡萝卜素，核黄素以及尼克酸等元素极为丰富，而它的热量相比于别的其他蔬菜却偏低。所以，长吃菜心不仅能够很好的补充人体所需的营养成分，还能够有效的控制身体多余热量的摄入。因此，这菜心真是一种一举两得的健康蔬菜。其实菜心吃法很简单，就是烹炒，白灼，做汤，炝拌和凉拌等等。
这些做法不但不损失其中营养成分，其口感都超级的好。比如白灼菜心，这是最普通不过的家常吃法了，看似简单，吃着非常鲜嫩爽口。蒜蓉蚝油菜芯，也非常清爽可口，多吃不怕胖。还有蚝油香菇菜心，清炒菜心，炝拌菜心等等。都是既简单又好吃的普通家常做法。有着这么高营养，低热量，好做又好吃的好蔬菜，一定会成为大众最喜爱的蔬菜品种之一。
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