有时我看到少部分评论疑问：在家做一道菜，如果味道没差，但多几个步骤把它做得更精致，真的有意义吗？
就像我从小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋，表面坑坑洼洼，但完全不影响它是我最爱的蛋料理。
不过最近，一直宅在家里过着一成不变的日子，某天端出这碗水蒸蛋给小动物同学，她开心摇晃碗看水蒸蛋像波浪一样翻涌，那一刻我非常确定，赋予食物美感是有意义的。
平滑如镜，嫩如豆花，用勺子挖就像布丁一样。其实也不过就是多了确认蛋液和温水的混合比，撇去浮末，蒸碗上加个盖子，如此而已。
一起快乐地摇晃碗吧——
光滑的水蒸蛋
1、4个鸡蛋打散，准备温水，注意蛋液和温水的比例为1:1.5（可以用蛋壳作为容器测量），温水中先加1勺盐搅化，再倒入蛋液中拌匀。
*盐先跟温水混合，这样不容易底下咸上面淡。
2、关键的第一步：蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。
3、关键的第二步：蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火。
4、关键的第三步：用一个碟子盖住蒸碗，关盖蒸8分钟，关火再焖3分钟。
*我用的砂锅 竹笼，其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。
5、取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。
6、淋入1勺生抽 半勺香油 葱花。水蒸蛋完成！
翻滚吧～
你看见快乐了吗？
就在这勺子里
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