每当春回大地的时候，野地上会长出许许多多的野菜，这成为很多美食爱好者的追求，尤其是在北方。野菜发芽的时候，很多大叔大妈会提着大袋子三五成群地到田野上采摘各种野菜。有很多野菜是较为常见的，比如荠荠菜一种营养丰富的包饺子必备品，是很多人童年的记忆，又如春笋，一种人人喜爱的山间美味。
在当下，又有一种野菜开始冒芽了，它也是人们极为喜爱的一道美味，这种东西就是灰灰菜。灰灰菜又叫野灰菜，在我国大部分地区都能看到。春雨过后，在农村的田野上、路边，甚至自家的房子前后都能看到灰灰菜，就好像是一夜之间被春雨叫醒一般。所以，农村人对灰灰菜可谓是习以为常了。有时候农民会觉得这种野菜实在是太多了，就用锄头将它铲除。
从外形上看，灰灰菜其貌不扬，以至于存在感不如其他野菜那么高。但是千万别小看这种“丑陋”的野菜，它的营养价值可是非常高的。经科学研究表明，灰灰菜含有多种营养成分，比如小孩子和老年人最需要的钙，每100克的灰灰菜中，钙含量竟然高到209毫克，这一点不比有些肉类的钙含量低。除此以外，灰灰菜中还含有大量的维生素、胡萝卜素等，这正是许多营养不良的人所需要的。
但是在以前，人们只有在没东西吃的时候才会吃灰灰菜，可现在，当灰灰菜的营养价值被发现后立刻成为了人们追捧的美味佳肴。当然灰灰菜的口感也是很好的，吃进去有一种清香甘甜的味道。所以，在很多大酒店里，经常可以看到绿色食物的菜谱中有灰灰菜身，而且价格还不低。
现在人们吃的灰灰菜仍然是天然生长的，而不是人工种植的。这是为什么呢？很多人看到灰灰菜有旺盛的市场需求，于是就开始研究如何将这种野菜进行人工培植。可经过长时间的实践发现，他们发现人工种植的数量还不如野生的多，而且口感也更差。所以，他们就放弃了对灰灰菜进行人工培植的努力，因而当前我们吃的灰灰菜还是一种纯天然的绿色食物。
常言道，任何事物都是有利有弊的，如此美味又营养的灰灰菜在食用的时候也是有禁忌的，就是吃完灰灰菜以后千万别去晒太阳。因为灰灰菜本身含有少量的有毒物质，吃进肚子后，长时间晒太阳就会发生化学反应使人出现过敏症状。因此，很多酒店在灰灰菜的菜谱上总会将这注意事项标注出来，以防事后带来不必要的麻烦。
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