建国后动物不能成精
食物出来抗议了
你不成我成！
东论网友@佐佐木07发帖说：
三江买的萝卜，一切开，居然是这样的，蓝黑色的，这是成精了吗？
这还能吃吗？
小编搜了下
基本网传的都是：
蓝心萝卜是加了有毒保鲜剂，不能吃
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：
这几乎没有可能性。一方面由于人工染色情况下，人工色素颜色比较稳定，一般遇到酸碱都不会变色；另一方面是由于萝卜本身的价格很便宜，而添加保鲜剂需要大量的人工成本，一天花几百块钱的人工成本去加保鲜剂，商家“犯不上”。
真正的原因可能是……
萝卜变蓝是很罕见的情况。这其实是植物本身的自然变化现象。实际上，萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色；遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。
出现蓝心白萝卜也不排除与水污染、土壤污染等因素有关，切食时使用的刀具、餐具等卫生状况也可能导致颜色变化。因此，还是建议谨慎食用！
食物中的变色龙
你还知道多少
苋菜变蓝紫
苋菜里含有花青素，遇到碱性物质会变蓝紫色。例如，北京的水一般是碱性水，PH值一般大于7，炒菜过程中花青素遇到碱性水，红色容易变成蓝紫色。但如果家中用的水是过滤后的纯净水，水质偏酸性或者弱酸性，烹饪苋菜时会变紫红色。
紫甘蓝变蓝
紫甘蓝中也含有大量的花青素，炒菜过程中遇碱性水也容易变蓝紫色，汤水会呈现明显的蓝色。因此，炒紫甘蓝时，加少许醋，就不会出现变蓝的情况。例如，大拌菜中的紫甘蓝一般颜色都很鲜艳，就是由于加了醋的原因。
土豆变黑
土豆变黑，是由于土豆中有酚类物质，当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。不只是土豆，苹果削皮放一会儿后也会变色。
领导说了，你点一个
小编的工资就涨
综合：东方论坛、新京报、网络等|编辑：曲陌
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