可能很多人想吃绿豆糕的时候，都是去店里购买，不过店子里面卖的绿豆糕，不仅价格非常高，而且为了吸引顾客，还会往里面加入一些添加剂，虽然吃起来的口感好，但是总没有自己制作的好呢。
绿豆，一种能够清凉去火的好食材，非常适合夏季食用，生活中用途广泛，绿豆汤、绿豆粥等都非常受人们欢迎。绿豆糕，相信大家都不陌生，它可是一道传统特色糕点，一般制作好的绿豆糕组织细润紧致，口味清香，软绵不粘牙。
下面就来制作这香甜软糯，下火清热的绿豆糕吧，简简单单，味道好，吃着都说好。
步骤一：首先用清水冲洗一下绿豆的表面，再把绿豆放到装有清水的盆中，捞出浮在表面的绿豆，大部分都是空壳或者坏颗粒。
步骤二：接着把绿豆放到装有清水的锅中，大概浸泡5个小时，如果时间充足的话，可以浸泡一个晚上也没事。
步骤三：接着把浸泡好的绿豆放到锅中，加入足量的清水，盖上盖子，大概炖煮30分钟，记得先用大火烧开，再转成中火慢熬。
步骤四：再把煮好的绿豆放到冰水当中，利用热脏冷缩的原理，把绿豆表面的豆皮去掉。
步骤五：然后放到碗中，往里面加入适量的白糖，香油和牛奶，用勺子将其压碎摸匀，再制作成绿豆糕的样子，放到烤箱当中烤制20分钟。
炎炎夏日即将到来，吃一口清凉的自制绿豆糕，绝对是降暑最佳选择。
准备需要的食材：麦芽糖、米粉（是面粉状的米粉）、花生、芝麻、椰蓉。
步骤一：准备馅料，将花生炒酥，去皮，剁碎。芝麻稍微炒一下，然后将炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起。
步骤二：然后炒米粉，将面粉状的米粉倒入热锅中翻炒，注意小火慢炒，不要炒焦了，然后盛出。
步骤三：将麦芽糖放在干净的小盆里，放入锅中隔水加热至麦芽糖变得很柔软，然后就是拉龙须酥了。
步骤四：将变软的麦芽糖取出，放在案板上反复揉搓，搓成细条再折叠重复拉，反复做多次。
步骤五：然后在案板上倒入刚才炒好的米粉，将麦芽糖在米粉中做成一个圆形，拉大后再绕成“8”字状，将“8”字状的两个圈重叠再拉。
步骤六：如此这般反复拉圆圈，折“8”字，再重叠，撒米粉。小圈越多，丝越细。这是做龙须酥的关键，需要很大的技巧才能将麦芽糖拉成一丝丝如同头发丝细的糖丝。
将拉成一丝丝非常细的龙须酥圈用手扯断，抖一抖混在龙须酥里多余的炒米粉，再扯成一小段一小段，每一小段包裹上拌好馅料，龙须酥大功告成。
丝丝细丝，入口即化，非常酥香绵软可口，龙须酥看着做法简单，其实做起来是非常有难度的，需要多实践几次。看着洁白如云朵的龙须酥，细如龙须，口感非常的好呢。
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