豆沙包，儿时最让小编喜欢的主食，就是妈妈刚蒸出来热气腾腾的豆沙包了。长大后也经常会想起，那软糯香甜的豆沙包。也会在店里买些现成的豆沙包。不过在外面买的豆沙包就很少有母亲蒸得那么好吃。不是馅料干干得很腻口。就是咬上两口都未必会看见馅料。时间久了，小编也不对外面的成品豆沙包留有幻想了。有时还宁愿去买馒头，这样就不会为，里面的馅料困扰。说真的，外面买的豆沙包，即便有可口的，也很难打消小编心中的疑虑。毕竟这馅料里不知道添加了什么添加剂~
豆沙包：
食材准备：
红小豆500克，白砂糖50克，红枣50克，猪油适量，普通中筋面粉300克，酵母3克，绵白糖3克。
制作方法：
步骤1.
先将红小豆清洗干净，提前一个晚上将红小豆用清水浸泡，备用。
步骤2.
浸泡好的红豆和清洗好的大枣，一同放入电饭锅中，倒入没过红豆一指高的清水，按下煮红豆和蹄筋的键。（没有可以用锅煮，大火烧开转成小火炖煮至软烂。）煮好的红豆用细一些的筛网，研磨挤压出红豆沙，装入碗中。
步骤3.
将过滤好的红豆沙，倒入不粘锅中用小火炒制。要边炒边搅动，以免粘锅或糊锅。将豆沙中的水分大部分炒干后，再分少量多次的加入，猪油和白砂糖。搅拌至白砂糖完全融化即可。
步骤4.
在300克的面粉中加入3克的酵母和3克的绵白糖，搅拌均匀。然后分少量多次的加入温开水，边加边搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团。放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
步骤5.
将准备好的豆沙馅，分成若干等分，然后团成圆球备用。再将醒发好的面团揉搓排气，并搓成长条分成若干等分的面剂。将面剂按扁后擀成面皮，备用。
步骤6.
将豆馅用面皮像包包子一样包起来。然后将豆包生坯放在案板上团成圆球状，放在一边做二次醒发。
步骤7.
锅中倒入适量的清水，大火将水烧至50℃。再在笼屉上刷上一层油，然后将二次醒发好的豆包生坯放入锅中。盖上盖子大火将水烧开，再开始计时15分钟。15分钟后关火焖制2分钟后出锅即可。
巧食为天的制作小技巧：
1.炒豆沙要多些的油，在炒制红豆沙时要尽量放入多些的油，否则豆沙炒出来会很干。要做出柔软细腻的红豆沙，油和豆沙的比例要控制在1:5这样做出来的红豆沙油亮柔软。
2.做好二次醒发豆沙包才松软：和蒸馒头一样，豆沙包要蒸得松软好吃，就要将豆包生坯做二次醒发，让酵母充分发挥作用。
3.蒸制豆沙包不要开水下锅也不要冷水下锅：冷水下锅很容易因为低温加热时间过长，豆沙包底会粘在锅上造成破皮。开水下锅也会因为高温直接作用在豆沙包底部使豆沙包底部变硬。一般要将水温升至50摄氏度左右放入豆沙包生坯，豆沙包会有充分时间做第三次醒发，蒸出来的豆沙包才松软不塌坑。
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