西施豆腐羹是一道色香味俱全的传统菜肴，豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。配上河虾膏汤色泽金黄。正餐配饭，当点心吃都适合。
肉沫虾膏豆腐羹（汤鲜味美）材料，虾壳1斤，豆腐1块，肉沫2两，干木耳2片，金针菇半斤，竹笋2克，食用油1勺，盐2克，绍兴料酒1勺，生抽1勺，鸡蛋1个，生粉1克，葱花1克。
虾仁，虾线，虾沙包取出，留虾壳，虾头，用清水反复冲洗5遍
清洗虾壳
干木耳开水泡发10分钟。
干竹笋开水泡发20分钟
干木耳，竹笋切碎备用。
豆腐切碎备用
金针菇切碎备用。
金针菇油锅炒3分钟盛碗备用。
猪肉切碎。
油锅开中火炒虾壳虾头，炒至金黄。
加水大火煮开，转至小火熬虾壳20分钟，捞出。
壳去掉，留下虾膏汤备用。
油锅撒人生姜，大蒜沫煸炒香味，再加入炒木耳，竹笋一起翻炒1分钟。
加入虾膏汤，大火煮开撒入肉末，豆腐。
再加入金针菇大火烧开。倒上料酒，生抽，少许盐。
鸡蛋打散。
生粉用水调和。
淋上鸡蛋液，生粉液。用锅铲不停搅拌1分钟，即可关火。
撒上葱花装盘。
朋友们学会了吗？建议大家有空都试做一次，家人都会喜欢的，感谢朋友们关注，我会实时分享可口菜肴。欢迎朋友们留言讨论提更好建议，祝福朋友们天天好胃口。
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