每年过年时都会准备一大袋油豆腐放在家中，家人喜欢吃，而且做法很多，有时觉得随便一炒也是很一道很下酒下饭的家常菜，而且油豆腐可以搭配的食材也是很多的哦，加肉一起炖，或加粉条一起煲，出锅都是最抢手的一道菜。
说起吃油豆腐，我家还是最爱酿来吃，以前是用猪肉、糯米、韭菜等这些食材来做馅，今天没出去买肉，刚好朋友送来一条鱼，我弄了一块鱼肉出来，准备做一道鱼肉馅的酿油豆腐，出锅特别好吃，孩子们都很爱吃，最后连锅中的汁都弄来拌饭吃完了，配一起做的素菜也都吃光光，要知道，平时孩子们都只挑肉吃，这次这样做，味道很鲜美，所以连素菜他们都好喜欢吃，喜欢的朋友也试试吧。
食材准备：油豆腐半斤，新鲜黄豆1碗，鱼肉一大块，半个胡萝卜，香菇6朵，姜1块，胡椒粉，生抽，蚝油，黄酒，花生油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把鱼处理好，鱼肉我用的是草鱼，把鱼骨去掉，然后先切薄片再换个方向切条再切碎，最后剁成鱼肉泥，这样切过再剁，不怕一些小鱼刺剁不碎。鱼肉剁碎后加盐继续剁出鱼胶，这一步一定要细心一点剁，多剁一会，剁好放一边备用。
第二步：准备6朵干香菇提前泡发洗净，再挤干水分切碎，加入鱼肉馅中，切少许姜末也一起加进去，然后加入胡椒粉，生抽，蚝油，黄酒，花生油抓均匀，抓均匀后再用手摔打几分钟，这样鱼肉馅口感会更好。
第三步：准备一个砂锅，把准备好的新鲜黄豆清洗干净，那一层外衣洗掉不要，洗净后直接放入砂锅中，我这里所说的新鲜黄豆，也是大家说的毛豆。
第四步：准备半个胡萝卜，喜欢吃的话也可以加多点，削皮洗净后，把胡萝卜切粒，也加入到砂锅中，再加入一大碗清水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成小火煲10分钟。
第五步：在煲黄豆和胡萝卜的这个时间，我们把准备好的半斤油豆腐用水冲洗一遍，洗掉多余的油和表面的杂质，洗好后挤干水分，再对半切开，然后把调好的鱼肉馅塞进豆腐里，可以塞满一点。
第六步：油豆腐酿好后，黄豆和胡萝卜也煲得差不多了，准备一点姜丝加进去，再加少许的盐，花生油，然后再把我们酿好的油豆腐摆进去。
第七步：再盖上锅盖，继续煲多10分钟，先调大火烧开后再转成小火慢慢煲哦。
第八步：在这个时间里，我们准备一个小碗，碗中加大半碗清水，加入胡椒粉，一大勺淀粉，少许的生抽，蚝油，搅拌均匀备用。
第九步：酿油豆腐煲得差不多了，香味都飘满屋了，打开锅盖，把刚刚调好的那碗料汁倒进去，轻轻搅拌一下，让豆腐更入味。
第十步：待锅中汁煲浓稠了就可以关火了，撒上点葱花，准备开吃啦。这一锅鱼肉酿油豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下，营养味美超下饭，解馋又过瘾，真的是太好吃了。
此图文原创作者：客家人铁头
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