大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(1)

梅菜扣肉是近几年我们餐桌上招待亲朋好友的一道必备美食。梅菜扣肉以其独特的味道,软烂的口感,而且吃起来口感略带甜味,肥而不腻而深受大家的喜爱。但是制作梅菜扣肉的步骤复杂,而且也非常的耗时间,一步把握不好就会做失败。所以很多朋友们不愿意自己在家做,宁愿买着吃。

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(2)

但是很多朋友们都说自己在家做的干净又卫生,而且掌握好技巧之后,自己在家也是做出来咸甜可口,肉质软烂的梅菜扣肉,而且自己在家做的更加的健康又卫生,喜欢吃肉的朋友不妨试一试这种梅菜扣肉的做法。正宗扣肉的家常做法,掌握好技巧其实也不难,肥而不腻,全家爱吃

【梅菜扣肉】

食材:猪肉,梅干菜,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,腐乳,十三香

【具体制作步骤】:

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(3)

第一:猪肉凉水下锅,放姜片,料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫,将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可,

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(4)

第二:梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时,泡好之后清洗两遍,然后挤干水分捞出;葱切片,姜切丝

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(5)

第四:然后将猪皮上扎一些小孔,这样更容易起虎皮,将猪肉切成段,趁热放入老抽,涂抹均匀,猪皮朝下,这样更容易上色

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(6)

第五:锅中倒入油,将猪皮朝下放入锅中,盖上锅盖防止溅油,将猪皮炸至焦黄,然后捞出放入凉水中浸泡一个小时

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(7)

第六:先将肉切成厚片,将肉片放入盆中,放入姜,葱,放入盆中,放适量的老抽,蚝油,半勺盐,十三香,腐乳,生抽,抓拌均匀腌制15分钟,将腌好的肉放入碗中,

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(8)

第七:锅中倒入油,油热放入葱花,花椒八角,草寇,香叶炒香,然后翻入梅菜,翻炒均匀,加入半勺盐,适量的十三香,然后放入腌肉的料汁,翻炒均匀,将梅菜炒干水分即可

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(9)

第八:将炒好的梅菜放入盛肉的碗中,大火蒸两个小时,然后上面扣一个盘子,倒扣入盘中即可

正宗扣肉的做法大全(正宗扣肉的家常做法)(10)

好了,这样一道美味又好吃,肉质软烂的梅菜扣肉就做好了,喜欢吃的话还可以放一些蝴蝶馍,这样夹肉和梅菜吃着更加的好吃。

【梅菜扣肉之烹饪小知识】:

1)将猪肉先焯一下水,撇去表面的浮沫继续炖,炖至用筷子可以很容易将猪皮扎透即可

2)先将猪皮上色,然后将猪肉煎一下,煎的时候盖上盖子,这样不容易溅油

3)腌肉的时候可以根据自己的口感添加调料,喜欢吃腐乳的话可以放一些腐乳,这样口感更好

大家有没有在家做过梅菜扣肉呢?对于梅菜扣肉的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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