中秋临近，除了月饼飘香，螃蟹也是家庭聚餐的一道美食。“秋风起，蟹脚痒”，开渔后扬帆出海的大船带回了品种多样的海蟹，市场里湖蟹也开始大量上市。海蟹湖蟹同台“竞技”，成为消费者的宠儿。目前，海蟹湖蟹价格如何？记者走访市场为您探访。
市民在超市选购螃蟹。
市场内海蟹琳琅满目
菜蟹“出镜率”最高
立秋后，逐渐步入品尝螃蟹的好时节。50.9元/500克广东中山的石蟹、64.9元/500克的福建福州的梭子蟹、185.9元/500克广东潮州的肉蟹……大润发超市划出了整排水箱，各色生猛海蟹集中展出，吸引一些顾客驻足选购。
随后，记者又走访了石亭、金尚等多个农贸市场，菜蟹、膏蟹、青脚蟹、冬蟹等琳琅满目，菜蟹是“出镜率”最高的海蟹。在石亭农贸市场，几乎每个水产摊位都有菜蟹。“菜蟹150元/500克，膏蟹170元/500克，青脚蟹最便宜120元/500克，这些都是东山的海捕鲜货，肉满膏肥的海蟹，一个就有六七两，所以价格也不便宜。”该市场入口处一位摊主告诉记者。
而在附近几个摊位销售的则是同安的菜蟹，按个头大小，单价从三十几元到八十几元不等。“梭子蟹今天一共拿货10斤，上午就卖完了，同安的菜蟹还剩下一部分。”摊主林先生介绍，小个头的菜蟹价实惠，可以买一些搭配丝瓜或者冬瓜一起煮汤，汤头很鲜甜。
“这个时候也有东山来的冬蟹，价格差不多在80元/500克至95元/500克，但是冬蟹一般要等到天气比较冷的时候最肥美，建议等等再吃。”农贸市场一位摊主介绍。
业内人士表示，开渔后的半个月海鲜性价比最高，随着中秋临近，海鲜价格也将有所回升，市民尝鲜要趁早。
菜蟹“出镜率”最高。
“六月黄”是未成年的大闸蟹
尝鲜还剩半个月
“论只卖，每只5.5元……”在大润发，记者还发现了一款，名为“六月黄”的大闸蟹，产地为江苏苏州，每只大约40克至50克。据介绍，“六月黄”一般从农历6月初直到中秋节前这段时间在市场销售，是大闸蟹最后一次蜕壳前的未成年蟹，最特别之处，在于那半流质的、如金黄流沙一般的膏黄。
在夏商国际水产交易中心经营螃蟹和小龙虾的商户田先生说，他每年都会销售“六月黄”，主要是江苏来货，今年的“六月黄”7月初到货一直可以销售到中秋节前，目前每天走货大致1000多公斤，餐饮店及农贸市场的商贩都会拿货。
“‘六月黄’也叫童子蟹，其实就是小湖蟹，清蒸最鲜嫩，还能和毛豆、年糕一起煮，六月黄炒年糕是老家的经典菜式。”老家在江苏的肖女士介绍，别看它个头小，壳薄肉嫩，但却很饱满。
“一般中秋节后大闸蟹上市，‘六月黄’就没有了，所以想要尝鲜的要抓紧最后半个月。”田先生说。
价格方面，田先生表示，“六月黄”按大小规格差异，价格也不同，比如现在每500克的批发价是20元-40多元，相较于去年高出3元至5元。“主要原因是高温天气，太热了，大闸蟹伤亡率较去年增加，不仅是‘六月黄’，今年大闸蟹售价上涨也已成定局。”田先生说。
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活蟹如何保鲜
如何挑选又肥又鲜的海蟹？有热心摊主支招，可以用大拇指按压海蟹的腹部或者小腿，如果特别硬，就证明这个螃蟹比较肥；要是软塌塌的，肉就比较少。其次，将海蟹“翻身”，放在地上，如果蟹腿“耷拉”不动，说明已经不是鲜货了，反之，就证明是活的。
如果在早市购买活蟹，晚上甚至隔夜才能烹饪，要如何保鲜呢？多名业内人士介绍，短时间保存活蟹，冷藏或者常温暂养是首选，一般能保存两天左右。青脚蟹最好当天食用，菜蟹、膏蟹等可以放在干净的水桶里暂养，加水到蟹身高的一半，桶口盖一层透气湿布，防止蚊虫叮咬即可；如果天气热温度高，则需要把蟹脚捆起来，放进冰箱冷藏室。
（文/图 厦门晚报记者 吴佳）
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