韭菜苔和韭菜哪个营养价值高 韭菜怎么挑怎么存(1)

春姑娘的脚步已经走到咱家门口儿啦,最近这天儿暖和的,树发芽儿了,桃花也都绽放的7788了,去菜市场逛一圈,货架上的时令鲜蔬陆陆续续的上了豪多种,放眼望去一片碧绿,心情倍儿好。什么香椿芽儿、春笋、荠菜、樱桃小萝卜唔的都已经如期来喽!

北京的春天,脱了毛衣眨眼儿就能穿大背心儿,有些时令鲜蔬也是这么来也匆匆,去也匆匆的,我估么这些天,咱都没少吃春笋、香椿、荠菜啥的吧,有一种春菜,可也别忘了吃,就是“春韭”。

韭菜是太太太常见的蔬菜了,一年四季想吃就有,但不知道大伙儿有没有听过,韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说,春季的韭菜可是最好吃的,不能耽误哈,必须得多做几次韭菜鸡蛋馅儿饼吃~

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说起来,我以前是不爱吃韭菜的,但自打发现包包爱吃韭菜后,我竟然也开始喜欢了。

包包爹有一次在吃饭时,险些老泪纵横的跟我说:“感谢我儿子,否则我这辈子也没法想象,能经常在家里吃到韭菜馅儿饼这种东西。”

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另外,韭菜也有个大家族呢,宽叶韭菜、细叶韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花,样样都很出“菜”,所以今儿,咱就好好聊聊韭菜那些事儿吧~

韭菜

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韭菜怎么挑?

咱们一般常吃的绿叶韭菜分为宽叶和细叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿,纤维比较少,口感相对好一些;细叶韭菜叶色深绿,纤维较多,口感不如宽叶的,但味道更浓郁。

1)看:选择根部截口处平整的,如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。还有就是叶子有虫眼儿、变黄、枯萎的不要买,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。

2)捏:住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。

韭菜怎么吃?

韭菜的吃法太多了,炒着吃下饭,放汤里还能提鲜,但我最爱的,还是用韭菜做馅儿~

做韭菜馅儿,我习惯不放盐,就放蚝油调味,尤其用韭菜馅做饺子,冷冻之后,再煮也不会有烂韭菜味儿哦。

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韭黄

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(这是韭黄)

韭黄和蒜黄怎么区分?

韭黄和蒜黄长得像,味儿闻着也像,但它俩从名字上打眼儿就能看出不是一个物种,有多少人分不清它俩的举手我看看!

前两天我让同事小姑娘帮忙买韭黄回来拍摄用,结果她就把蒜黄给买回来了。。。

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(这是蒜黄)

韭黄,其实是韭菜的同胞兄弟,只因为生长在不见光的环境里,受不到太阳公公的“关照”,所以颜色呈黄白色,但功效和韭菜差不多,都有补肾、理气、帮助“嗯嗯”的作用。

蒜黄跟韭黄的生长环境差不多,它是大蒜的幼苗,也是在不着光的环境下生长的,所以颜色也呈黄白色。

一般,咱在菜市场看到的大多都是蒜黄,蒜黄比韭黄常见也比韭黄便宜,区分的方法其实很简单看,看叶儿就OK,韭黄的叶那里是扁粗的 ,蒜黄则是细圆的。

韭黄怎么挑?

1)看颜色:新鲜的韭黄叶子是淡黄色,根部呈白色,而且根部颜色会很透亮、有光泽,如果叶子已经打蔫儿,或者有绿色、有腐烂的就不要买了。

2)闻味道:韭黄的味道一般会比韭菜浓,味道越浓郁的韭黄越好。

韭黄怎么吃?

韭黄跟蒜黄连吃法都很相似,炒鸡蛋、炒肉、做馅儿都好吃。韭黄口感嫩,比韭菜好嚼,味道也没那么冲,可以说是“小清新版”的韭菜哈~

不过韭黄吃多了会上火,而且不易消化,所以肠胃虚弱、阴虚火旺的人最好不要多吃。如果买回来的韭黄一次吃不完,有两种保存方法

1)把韭黄捆好,根部朝下放在一个有清水的盆儿里,能保存3天左右,水不用太多哈,够韭黄喝了就行;2)把韭黄用大白菜叶子包裹好,放在阴凉处也能保存3天左右,注意不要沾到水哈,也千万别放冰箱,韭黄和韭菜味道太大,放冰箱后,容易影响其他食物的味道。

以上两种方法都是为了让韭黄能更好的吸收水份,避免腐烂。虽然有保存方法,但还是建议大家吃多少买多少,还是吃新鲜的比较好哈。

韭菜苔

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韭菜苔是蒜薹吗?

韭菜苔也很容易乱入“大蒜家族”,跟蒜薹“撞脸”,但它也跟大蒜不沾边儿,它是韭菜长到一定阶段,在中央部分生长出来的长茎,顶部有个小花苞,小花苞打开就是咱常吃的调料韭菜花啦~

韭菜苔闻起来也有股韭菜味儿哦。

蒜薹是大蒜生长出来的茎,比韭菜苔粗,更长。

韭菜苔怎么挑?

1)看颜色:嫩的韭菜苔茎条颜色深绿,花苞颜色嫩绿,花苞发白的就不要买了。

2)看形状:尽量选茎条看着粗细适中,圆润,长的顺眼的,用手掐一下,容易掐断的说明比较嫩,如果已经软踏踏的了,就不建议买啦~

韭菜苔怎么吃?

韭菜苔的口感脆嫩,跟韭菜完全是不一样的口感,做法跟蒜薹差不多,也适合炒肉,也跟鸡蛋是绝配~

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好啦,该说的都说完了哈,应该是讲清楚道明白了吧,下次再去菜市场就不至于再买错菜啦~

话说,在蔬菜界,你还有啥傻傻分不清楚的?留言告诉我,我拿小本本记下来,咱下回分解~

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