一说到西红柿，立马就能想到美味又下饭的西红柿炒鸡蛋，还有酸甜好喝的西红柿鸡蛋汤，当然，你也可以加点菌菇等食材，煮一锅鲜美酸甜的蔬菜汤；还有跟很多荤食材搭配，做成罗宋汤，番茄鱼等等。西红柿，除了炒菜煮汤之外，凉拌着吃也是很有风味，我们家时常会加点白砂糖拌一拌当成水果吃。偶尔还做成小朋友喜欢的番茄酱，或是做成果汁酸酸甜甜很好喝。
今天我们来用这西红柿和鸡蛋来做一个打卤面。说到打卤面，一般是山西和山东一带特色美食，打卤面做法多样，用料多种多样，随用料、做法不同，品尝起来亦有不同风味。你说我一个沿海人还喜欢吃打卤面？别诧异，至今还是念念不忘几年前北方朋友自己擀面条，那筋道那口感，真是吃一次就念念不忘好几年，再加点酱料，拌一拌，真是好吃到舔盘。
当然，擀面条我是不会，就买了现成的挂面，根据自家口味做的一道打卤面，要是北方朋友看到，可不要嫌弃不地道，反正我尝起来就是很好吃，我们家一个礼拜两三次是必须的。面条吸足了西红柿酸甜浓郁汤汁，味道足够入味，吃一口满嘴留香，念念不忘耶。
►【食材明细】：
- 主料：挂面，西红柿，鸡蛋，葱
- 调料：生抽，老抽，蚝油，白砂糖
►【制作过程】：
第一步：将挂面放入锅中煮熟，喜欢吃有劲道，可以减少煮面的时间，想要吃得熟点，就多煮一会儿。然后将煮熟的面条，放入冷开水中冷却，这样面条能保持劲道，又不会蘸粘在一起。
先在西红柿背部划十字刀，放入煮沸开水锅中烫30秒钟即可。这时候就能轻松撕去外皮，再切成小块备用。
第二步：再来调个酱汁，2勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、1勺白砂糖，搅拌均匀混合备用。（因为老抽和生抽本身就挺咸的，所以无需多添加盐；再者这个比例可以根据各自的口感进行调整哦）
第三步：先打两个鸡蛋搅拌散开，起锅烧油，先将鸡蛋煎一下，鸡蛋不要煎太久，以免太老影响口感，煎至凝固即可快速盛起。
再原来的锅中再添加点油，将西红柿放入煸炒，煸炒至出汁，再将鸡蛋放入一起搅拌充分混合。
第四步：接下来将面条中水过滤掉，将面条倒入锅中，加入调好的酱汁，用筷子搅拌按同一方向搅拌至调料与面条充分融合即可。最后再根据个人喜好增加点葱花点缀提香。
当然正宗打卤面，一般都是将炒好的食材放入面中，然后搅拌混合，我想只要好吃，不必全部照搬，按照各自习惯来做即可。
哇哦，不得不说这西红柿打卤面真是太美味了，面条顺滑有劲道，每一条都裹上西红柿酱汁，吃到嘴里，满嘴留香，真的是吃到舔盘，肚子吃得撑撑的，都还不过瘾呢。你看那色泽就特别诱人，有没有很想吃呢，那就动手试试吧，做法很简单哦。
