龙井虾仁是什么菜品（浙菜龙井虾仁美食推荐505期）

“最喜欢的一道杭州菜。夏日品尝，清爽美味。”

主料

• 鲜虾30只
• 龙井茶适量

辅料

• 香葱适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

• 1准备茶叶适量。

• 2加入80度热水适量，冲泡开。

• 3鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。

• 4锅内放油少许，下葱花爆锅。

• 5放入烫过的虾仁。

• 6烹入料酒，加盐少许。

• 7烹入料酒，加盐少许。

• 8倒入龙井茶汁，翻炒均匀。

• 9盛盘，撒少许香葱装饰。

1.正宗的龙井虾仁是用河虾仁，这边买不到，就拿海虾了。2.冲茶时要用80度以下的水，否则影响茶叶的颜色。3.使用龙井新茶最好，茶叶碧绿，可以入菜。我这边只能买到陈茶，颜色不好，没放进去。4.最后一步可以勾玻璃欠，颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。

使用的厨具：炒锅

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