#「闪光时刻」主题征文 二期##360行,行行有真知# #11月吃什么#

冬天肉包子热气腾腾,鲜香味美,掌握3个诀窍,煊软鲜嫩多汁,赞!

包子的种类非常多,馅儿不同、做法不同,包子的成品也不同。每种包子各有其特色,口味各异,主要有以下几种:

1,狗不理包子,它是闻名中国的天津著名的包子,以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主,现在各种馅都有,有一百多年历史了。

2,小笼包:它是用小笼屉做的包子,南方味道偏甜,北方味道偏咸。

3,叉烧包:它流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。

4,菜包子:主要是以青菜,木耳,香干为材料做成的包子,口味咸香。

5,奶皇包:它是广东甜包子里最负盛名的一种甜味包子,以蛋黄做馅,口味香甜。

6,灌汤包:它是开封特色包子,因馅里有汤水儿而命名。吃灌汤包子还有个口诀,那便是:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。

7,豆沙包:它是用红豆熬成豆沙做成馅包的包子,口味香甜细腻。

8,肉包子:它泛指用肉做馅的包子,只是肉的种类不同而已。

今天和大家分享的就是肉包子,出锅热气腾腾,鲜香味美,冬天,吃上两个刚出锅的肉包子,暖心暖胃 ,包子外皮煊软蓬松,包子内馅鲜嫩多汁,入口微甜,再吃咸香,可当主食,可当点心,可当早饭,可当晚餐,只要掌握3个诀窍,你也可以做出好吃的肉包子!

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(1)

下面就来分解做肉包的详细过程。

第1步:和面。包子外皮要煊软蓬松,要经过两次发酵。

【材料】300克面粉,3克酵母,150克水,2克盐,一勺白糖。

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(2)

做法

先把以上的材料全部倒入厨师机或者面包机里和面,如果没有就用勤劳的双手,先把水倒入面粉里面,边倒边搅拌,调成大絮状。

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(3)

然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到微波炉里面发酵一小时,等面团体积变成两倍大。

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(4)

检验面团是否发酵好的方法,就是用手指在面团中间戳一个小洞,面团不回缩即可。这是第1次发酵

第二步,调肉馅。

趁面团第1次发酵的时间,我们来调肉馅。,肉包子好吃,除了面皮煊软,关键还要肉馅好吃。

今天我选用五花肉自己剁馅,因为五花肉肥瘦相间,做好的包子馅口感鲜嫩多汁。

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(5)

先把五花肉按肥瘦分开切成小丁,然后用刀剁5分钟,剁成肉泥,颗粒大一点更有咀嚼感,如果碰巧吃到一口肥肉丁,那包子真是咬一口,滋滋冒油,鲜香味美,吃出幸福感。

然后往剁好的肉馅里面打入一个鸡蛋,加入一把小葱花,加一勺生抽,一勺老抽,一勺,一勺生粉,将一勺,一把生姜米顺着一个方向,搅上劲,全部搅拌均放置十分钟10分钟

第三步,包包子

把第1次发酵好的面团拿出来揉一揉排气,搓成长条,切成小剂子,按扁,擀圆,包入肉馅,做成包子

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(6)

半斤肉调成肉馅,我做了10个肉包子,其他多余的面团我做成了刀切馒头。

第4步,进行第二次发酵,大火蒸包子

在蒸笼上刷一层油,把包好的生包子排列在蒸笼里,每个包子之间要留有空档,盖上盖子进行第二次发酵,等待20分钟。

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(7)

然后开大火冷水蒸20分钟,蒸好以后不要忙着揭盖,过5分钟以后再把包子取出。

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(8)

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(9)

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(10)

如何把大肉包子做得细嫩多汁(冬天肉包子热气腾腾)(11)

刚出锅的包子非常的好吃,热腾腾的,外皮煊软蓬松,内馅鲜嫩多汁,入口微甜,再吃咸香,尤其咬到肥肉丁的那一刹那,像中奖一样,滋滋冒油,满口肉香,太好吃了!

小贴士

要想做出好吃的包子,首先面皮要经过二次发酵,第二选肉一般选五花肉,鲜嫩多汁,第三调馅也有讲究,生姜葱不可少,佐料要齐全,要顺着一个方向搅上劲,再放置10分钟,让肉泥充分吸收佐料,做到鲜香味美。

以上就是我分享的家庭版的肉包子,祝您生活愉快!

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