潮汕牛肉丸，是许多朋友喜爱的美味。大家吃牛肉丸，一般都是在吃火锅或者是吃汤粉的时候，大多数都是煮在汤里的牛肉丸。
其实，牛肉丸还有另外一种特别的吃法，只是操作起来稍微麻烦一点。所以，很多家庭在家里一般都不会这样做。
今天与大家分享的这道美食，牛肉丸的另一种吃法：油炸牛肉丸。
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【油炸牛肉丸】油炸牛肉丸做起来其实也不是太麻烦，只是很多家庭平时比较少做油炸的菜品，所以一般都不会专门弄一些油，放着来炸东西。
操作细节：
步骤1：首先将牛肉丸浅浅地打上十字刀花，然后开始热油。
家庭制作，火候不好掌控，筷子就是最好的探温器。用一根消毒碗柜里拿出来的不含水的筷子，插到锅中的油里面，看到筷子不断地冒出小泡，就可以倒入切好刀花的牛肉丸了。
牛肉丸下锅以后，煤气炉关至小火，慢慢炸一会，时不时用锅铲翻动一下，感觉牛肉丸已经开始变硬了，就可以捞起来等待第二步操作了。
步骤2、捞起牛肉丸以后，煤气炉转大火，把锅里的油升温。油温升高以后，将刚刚炸好的牛肉丸再次倒入锅中，这次不能炸太久，大约十几秒就可以捞起了。
经过第二次油炸后，牛肉丸的表面已经形成了一点脆脆的感觉，香气更加迷人了。
享用美食
牛肉丸炸好后，稍微放冷一下，就可以开始享用了。这种肉类制品经过油炸以后的美味，和红酒配在一起，堪称绝配。
一边喝着红酒，一边吃着油炸牛肉丸，时不时蘸上一点酸梅酱，各种馥郁的层次感尽在口腔中不断混合、融合、升华。
酒后，牛肉丸配米饭，再加上一道白灼生菜，则又是一种不一样的感觉。
白灼生菜的清爽，正好解除了油炸牛肉丸的油腻，碰撞出不一样的灵感，鼻腔中散发出迷人的香气，充满着诱惑。
美味点评：一颗好吃的、正宗的牛肉丸，Q弹爽脆、会爆汁。经过油炸以后，丸子里面的水分更少了一些，牛肉丸的表皮有一点点酥脆的感觉。配生菜、配酸梅、配红酒，不论配什么，最配的就是广大吃货们的一张嘴。
我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。更多好吃的、好玩的、美味的家常菜，持续与您分享。
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